Кефір — ідеальний носій для здоров’я кишківника та синергії «краси зсередини», особливо в напоях.

Здоров’я кишківника стало одним із головних трендів 2026 року, а ферментовані молочні продукти, насамперед кефір, — ідеальні носії такого функціонального харчування, як повідомляє Prepared Foods. Видання розповідає про стратегії рецептур напоїв і розмовляє з CEO Lifeway Foods про нову лінію пробіотичних кефірних смузі з колагеном.

Головне:

  • Innova Market Insights назвала здоров’я кишківника одним із головних трендів 2026 року; найпоширеніші інгредієнти для кишківника — клітковина та пробіотики.
  • За даними Lifeway Foods, кефір містить більш ніж удвічі більше пробіотиків, ніж йогурт, і до 99% безлактозний завдяки довшій ферментації.
  • Нова лінія Probiotic Smoothie + Collagen на кефірних культурах: 4 смаки, 5 г пептидів колагену, 13 г білка та фермент лактаза.
  • CEO Lifeway Джулі Смолянські: напої — ідеальна система доставки функціональних потреб, але продукт передусім має бути смачним.

«Другий мозок» і тренд 2026 року

Ентеральна нервова система людини складається з двох тонких шарів понад 100 мільйонів нервових клітин у шлунково-кишковому тракті. Її часто називають нашим «другим мозком», і вона відповідає за фундаментальні зв’язки між травленням, настроєм, здоров’ям, когнітивними функціями та іншим.

Знання про те, що «другий мозок» потрібно підтримувати здоровим і працездатним, починають поширюватися. Innova Market Insights визначила здоров’я кишківника одним із головних трендів 2026 року. У своєму звіті Innova зазначає:

  • Споживачі бачать багато зв’язків між здоров’ям кишківника та загальним здоров’ям;
  • Заяви про здоров’я кишківника поширюються, що створює можливість для брендів;
  • Клітковина та пробіотики — найпоширеніші інгредієнти для здоров’я кишківника.

Кефір проти йогурту

Ферментовані молочні продукти, як-от йогурт чи кефір, — ідеальні носії для підтримки здоров’я кишківника. Але хоча йогурт і кефір — ферментовані пробіотичні продукти, між ними є помітні відмінності. Як зазначає Lifeway Foods, провідний постачальник кефіру в Америці, кефір містить більш ніж удвічі більше пробіотиків, ніж йогурт, а довший період ферментації робить кефір до 99% безлактозним, серед інших відмінностей.

Кефір найчастіше — напій, і Lifeway Foods пропонує широкий асортимент кефірних напоїв. Компанія також виробляє кефірне масло та лінію пробіотичних кефірних пауч-пакетів для дітей ProBugs. Ферментовані молочні продукти Lifeway тепер продають у США, Мексиці, Ірландії, Південній Африці, Об’єднаних Арабських Еміратах і Франції.

Lifeway нещодавно розширилася в цільову нішу харчування лінією Probiotic Smoothie + Collagen на основі кефірних культур, яка доступна в чотирьох варіантах: Matcha Latte, Berry Blast, Tropical Fruit та Plain (без смаку). Пробіотичні кефірні смузі збагачені 5 г пептидів колагену, а також 13 г білка та ферментом лактазою, що усуває залишкову лактозу після культивування.

Інтерв’ю: Джулі Смолянські, CEO Lifeway Foods

Prepared Foods нещодавно поспілкувалося з Джулі Смолянські, CEO Lifeway Foods, щоб дізнатися про нову лінію Probiotic Smoothie, а також про синергію між здоров’ям кишківника та можливістю «краси зсередини». Нижче — відредагована версія розмови.

Чи змінюється обізнаність споживачів про здоров’я кишківника в США?

— Здоров’я кишківника перейшло від нішевих до мейнстрімних розмов. Якщо подивитися на будь-які основні медіа чи соцмережі, це трендова тема. Google-запити про здоров’я кишківника різко зросли, а споживачі розуміють, що мікробіом пов’язаний не лише з травленням, а й з імунною системою, настроєм, енергією, здоров’ям кісток, здоров’ям шкіри та загальним добробутом.

Приємно бачити, як дослідження допомагають донести рух «їжа як ліки» (food as medicine) до більшої кількості споживачів, допомагаючи таким термінам, як пробіотики, ферментовані продукти та «вісь кишківник — мозок», увійти в повсякденний словник.

Lifeway очолює цю роботу вже майже 40 років. Ми були однією з перших компаній, які взагалі написали слово «пробіотик» на своїй етикетці. Ось наскільки новаторськими й випереджальними ми були. Тож справді приємно бачити, як ширша культура приймає здоров’я кишківника та кефір. І це було в основі того, що ми відстоюємо в Lifeway.

Чому категорія напоїв — добрий варіант для здорових, нутрієнтно функціональних продуктів?

— Напої бездоганно вписуються у щоденні рутини споживачів. Напої зручні. Вони портативні. Їх легко пити на сніданок, після тренування, в інші прийоми їжі як перекус або як інгредієнт смузі. Це робить категорію ідеальною системою доставки для різних функціональних потреб.

Важливо пропонувати більше, ніж зручність. Продукт має бути смачним… якщо він не смачний, люди не повертатимуться до нього.

Який зв’язок між здоров’ям кишківника та красою зсередини?

— Ми бачимо, що нові дослідження показують: здоров’я кишківника та здоров’я шкіри пов’язані через «вісь кишківник — шкіра». Споживачі додають колаген до своїх смузі з нашими продуктами вже багато років.

Перетин краси та «їжі як ліків» — у розпалі. Марго Роббі на знімальному майданчику «Барбі» використовувала кефір, щоб шкіра сяяла й була без акне. Це просто здається природним поєднанням. Я розмовляла з багатьма дерматологами та фахівцями зі шкіри, які казали, що дослідження колагену та його підтримки еластичності шкіри дуже переконливі.

Чому ви вирішили додати позначку «безлактозний» на етикетку нової лінії Probiotic Smoothie + Collagen?

— Оскільки споживачі повертаються до молочної продукції, багато хто шукає безлактозні варіанти. Кефір уже по суті безлактозний. Пробіотики споживають лактозу в молоці як свою їжу, тож хоча більшість людей із непереносимістю лактози можуть пити Lifeway без жодних проблем, зазначення безлактозності на етикетці — це ще один спосіб підтвердити й закріпити це повідомлення.

Чи можуть продукти для здоров’я з додатковими перевагами, орієнтовані на конкретні демографічні групи, знайти широкий відгук серед споживачів у США сьогодні?

— Дедалі більше споживачів мають конкретні потреби, яких вони шукають у продукті. Хтось тренується й намагається наростити більше м’язів. Вони читають, що креатин важливий для їхнього ментального здоров’я, здоров’я кишківника та кісток. Інша людина, можливо, підліток, шукає колаген для кращого стану шкіри. Доросла людина старшого віку теж може хотіти колаген, адже він допомагає здоров’ю кісток та еластичності шкіри. У всіх нас є ці різні «галочки», які ми намагаємося поставити.

Які ще нові продукти нещодавно з’явилися від Lifeway Foods?

— Muscle Mates, наша нова лінія з креатином, поширюється країною в Walmart та інших магазинах. Ми також нещодавно запустили Kefir Butter — збите масло в європейському стилі з пробіотиками. Ми бачимо, що дедалі більше американців обирають справжнє масло, справжній жир і незбиране молоко. Ще одна розширена лінія, яку ми нещодавно запустили з новими смаками, — Whole Milk Kefir. Люди люблять ці жирні, кремові, смачні продукти. Нарешті, наша лінія Farmer Cheese (фермерський сир) — навіть попри те, що це 40-річна спадщина, один із наших перших продуктів — нарешті виходить у мейнстрім.

Повну розмову з Джулі Смолянські, CEO Lifeway Foods, можна послухати на сторінці Prepared Foods Podcast.

Джерело: Prepared Foods, жовтень 2026, с. 18–19 (автор — Дуглас Дж. Пекенпо).