Як повідомляє FoodIngredientsFirst, компанія FrieslandCampina Ingredients представила на виставці Natural Products Expo West 2026 у США нові концепції продуктів із підвищеним вмістом білка, орієнтовані на сучасні споживчі тренди у сфері функціонального харчування.

Попит на продукти з високим вмістом білка

За даними Innova Market Insights, близько 42% споживачів називають білок найважливішим інгредієнтом у продуктах харчування. У відповідь на цей тренд виробники активно розробляють нові продукти, що поєднують високу поживну цінність із привабливими смаковими характеристиками.

На виставці компанія продемонструвала низку концептів, зокрема протеїнові батончики, білкові снеки, ферментовані сироваткові протеїнові шматочки та функціональні напої. Серед прикладів — протеїновий батончик із натхненням від «дубайського шоколаду», батончик зі смаком лаймового пирога, білкові снеки зі смаком тіста для печива та ванільний кавовий напій із високим вмістом білка.

Ферментація для здоров’я травної системи

Окрему увагу компанія приділяє концепції так званої «осі кишечник-м’язи». Для цього використовується інгредієнт Biotis Fermentis, який поєднує сироватковий білок, пребіотичні галактоолігосахариди (GOS) та пробіотичні культури.

Такий підхід дозволяє одночасно підтримувати травну систему та м’язове здоров’я. За словами представників компанії, інтенсивні фізичні навантаження та стрес можуть негативно впливати на роботу травної системи. Дослідження показують, що близько 86% спортсменів стикаються з проблемами травлення під час тренувань або змагань.

Поєднання високоякісного білка з пребіотиками та пробіотиками допомагає відновлювати баланс мікрофлори кишечника та забезпечувати організм амінокислотами для підтримки м’язової маси.

Виклики розробки нових продуктів

Одним із головних технологічних викликів під час створення нових продуктів є збереження смаку та текстури. За даними опитування International Food Information Council, для 85% американських споживачів смак є найважливішим фактором під час вибору продуктів харчування, випереджаючи навіть ціну та користь для здоров’я.

Ферментований сироватковий білок має специфічний кислуватий смак, подібний до кефіру, тому під час розробки продуктів виробникам доводиться ретельно підбирати ароматичні профілі. Для покращення текстури компанія використовує спеціальні білкові інгредієнти, що допомагають зберігати м’якість і стабільну структуру високобілкових батончиків.

Ринок продуктів для споживачів GLP-1

Новим фактором розвитку ринку стали препарати класу GLP-1, які використовуються для контролю ваги. Через зниження апетиту користувачі таких препаратів часто споживають менше калорій, що може призводити до дефіциту поживних речовин, зокрема білка.

Дослідження показують, що під час швидкого схуднення до 40–60% втрати маси може припадати на зменшення м’язової тканини. Саме тому виробники функціональних продуктів розробляють формати, які допомагають підтримувати м’язову масу та забезпечують відчуття ситості.

Білок стає масовим трендом

Аналітики відзначають, що продукти з підвищеним вмістом білка поступово переходять із нішевого сегмента спортивного харчування до масового ринку. Споживачі все частіше очікують, що білок буде інтегрований у повсякденні продукти — напої, снеки, десерти та молочні продукти.

На думку експертів, подальший розвиток цього сегмента буде пов’язаний із поєднанням трьох факторів: високої поживної цінності, функціональних властивостей і привабливих органолептичних характеристик.

Natural Products Expo West 2026 проходить у місті Анахайм (США) та об’єднує понад 3000 експонентів і близько 60 тис. відвідувачів з індустрії харчових продуктів і інгредієнтів.

Джерело: FoodIngredientsFirst