Як повідомляє IDFA, Світовий молочний ринок у 2026 році формується під впливом двох ключових факторів — зростання попиту на білок та підвищення виробничих витрат, пов’язаних із подорожчанням енергоносіїв і добрив.

Дорожче паливо тисне на молочну галузь

Після стабільного 2025 року ціни на паливо в США різко зросли на тлі конфлікту на Близькому Сході.

Середня ціна бензину піднялася з рівня близько $2,90 до $3,50 за галон, що одразу вплинуло на витрати фермерів.

Зростання цін на енергоносії спричинило:

  • подорожчання дизельного пального;
  • збільшення витрат на добрива;
  • ускладнення логістики через ризики в Ормузькій протоці.

За даними USDA, станом на початок березня:

  • карбамід і калій подорожчали на 8% р/р;
  • сульфат амонію — на 15%;
  • MAP і DAP — на 11–13%;
  • безводний аміак зріс на 20%;
  • рідкий азот (28%) — на 30%.

Це підвищує собівартість виробництва молока та створює додатковий тиск на фермерів у період весняної посівної.

Споживчий попит зміщується

Зростання витрат на пальне означає, що домогосподарства витрачають більше коштів на енергію.

У таких умовах, як зазначають аналітики, це може скорочувати витрати на інші категорії, зокрема ресторани, що потенційно впливає на попит на молочну продукцію.

Протеїн стає драйвером попиту

Водночас одним із головних драйверів ринку залишається попит на білкові продукти, де молочна продукція має конкурентну перевагу.

Зокрема:

  • близько 38% американців регулярно споживають сир як джерело білка;
  • популярні сири (чедер, моцарела) містять 6–7 г білка на унцію;
  • тверді сири (наприклад, пармезан) — до 10 г білка.

Особливо швидко зростає інтерес до:

  • кисломолочного сиру — до 11–12 г білка на порцію;
  • функціональних молочних продуктів із додатковими корисними властивостями.

Інновації у молочних продуктах

Виробники активно адаптуються до нових трендів:

  • запускають продукти з підвищеним вмістом білка;
  • додають пробіотики та функціональні інгредієнти;
  • акцентують на поживній цінності у маркетингу.

Зокрема, на ринку з’являються нові сирні снеки з високим вмістом білка та низькою калорійністю, а також навіть закуски, які поєднують смакові характеристики зі збільшеною білковою цінністю.

Перспектива для молочної галузі

Попри зростання витрат, молочна галузь зберігає потенціал зростання завдяки тренду на здорове харчування. Високий вміст білка, натуральність та функціональність роблять молочні продукти конкурентними на фоні інших категорій.

Водночас подальший розвиток ринку залежатиме від:

  • стабілізації енергетичних цін;
  • доступності ресурсів для фермерів;
  • адаптації виробників до нових споживчих трендів.

Джерело: IDFA