ProCheese Академія запускає перше в Україні професійне навчання з виробництва сирів із блакитною пліснявою. Курс відбудеться за участі міжнародного експерта Пола Томаса, який працює з українськими сироварами та має значний практичний досвід у цій сфері.
Практичне навчання для сироварів
Програма курсу охоплює ключові аспекти виробництва блакитних сирів, зокрема:
- технології виготовлення Stilton і Fourme d’Ambert;
- роботу з блакитною пліснявою;
- контроль якості продукції та аналіз типових дефектів.
Формат передбачає дводенну офлайн-практику, під час якої учасники разом із експертом детально розберуть усі етапи виробництва та отримають практичні рекомендації.
Окремим елементом програми стане блок від Оксани Чернової, присвячений аналізу смакових профілів блакитних сирів.
Для кого цей курс
Навчання орієнтоване на:
- виробників із зареєстрованим харчовим виробництвом;
- фермерські господарства, що планують переробку молока;
- сироварів, які хочуть розширити асортимент;
- учасників, які прагнуть поглибити знання технології та афінажу сирів.
Деталі проведення
📍 Локація: Київська область, сироварня Cheese Way
📅 Дати: 5–6 травня 2026 року
📝 Прийом заявок: до 20 квітня
Група обмежена — до 10 учасників, що дозволить забезпечити індивідуальний підхід і максимальну взаємодію з експертом.
Підтримка галузі
Курс організовано ProCheese Академією з метою розвитку сирної культури в Україні та підвищення кваліфікації крафтових виробників.
Ініціативу реалізують за підтримки швейцарсько-української програми Quality FOOD Trade Programme та у партнерстві з Гільдією ремісничих сироварів України.Деталі та реєстрація доступні за посиланням.
