Ринок готових до вживання (RTD) напоїв стрімко зростає та стає одним із ключових драйверів інновацій у молочній галузі. Як повідомляє Dairy Reporter, саме формати готових до споживання напоїв допомагають брендам розширювати аудиторію та створювати нові категорії продуктів — від холодної кави до високобілкових коктейлів.

До середини 2030-х років RTD-напої можуть наблизитися до вартості майже у півтора трильйона доларів — приблизно на 67% більше, ніж у 2026 році. Це категорія, що активно розвивається: аналітики оцінюють CAGR на рівні середніх або високих однозначних показників, а такі споживчі тренди, як здорове харчування, доступність і помірне споживання, прискорюють зростання.

Для молочних брендів основними напрямками стають поживні коктейлі, напої для здоров’я кишківника та холодна кава.

Білок є головною платформою зростання: такі компанії, як Danone, зробили його центральною частиною всієї своєї харчової стратегії, розширюючи асортимент за форматами та функціональністю. Зростаюча увага споживачів до зручності стала причиною того, чому компанія обрала RTD-формат як для свого поживного коктейлю Oikos Fusion, так і для shelf-stable продукту під тим самим брендом у Північній Америці.

«Молочні RTD-коктейлі дозволяють бренду бути присутнім у форматі “на ходу” протягом дня — у моментах, де охолоджений йогурт природно не використовується», — сказав Рафаель Асеведо, президент Yogurt Business Unit компанії Danone North America. «У результаті ми дедалі більше охоплюємо споживачів, які можуть не бути частими покупцями йогуртів, але активно беруть участь у ширшій білковій категорії».

Розширення компанії у сегменті замінників харчування — як через запуск Alpro Meal To Go у Європі, так і через придбання великого гравця категорії Huel — також сигналізує про зростаючу ставку на RTD і зручність.

Попит на білок також стимулює такі категорії, як ультрафільтроване молоко: за даними Circana, продажі у доларовому вираженні зросли майже на 15% рік до року, а обсяги продажів — на 5,5% у США. Хоча RTD поки залишається нішевим сегментом у цій категорії, саме цей формат став важливим драйвером зростання для лідера ринку fairlife, чия лінійка високобілкових коктейлів Core Power є однією з провідних брендованих пропозицій у сегменті.

RTD також допоміг масштабувати категорії пробіотичних питних йогуртів і кефіру. Особливо кефір останніми роками пережив відродження, змінивши свій імідж із нішевого етнічного напою на трендовий продукт для споживачів, орієнтованих на здоров’я. Такі бренди, як Biotiful і Lifeway Foods, Inc., демонструють швидке зростання продажів. Перший, зрештою, був придбаний молочним гігантом Muller, а другий відхилив дві пропозиції про поглинання від Danone — що свідчить про довгострокову важливість орієнтованих на зручність і здоров’я кишківника молочних продуктів.

Однак зручність — це не лише про здоров’я. Бренди також активно розвивають напрям healthy indulgence. Холодна кава останніми роками вийшла на передній план. Американський виробник грецького йогурту Chobani придбав обсмажувач кави La Colombe, у якому Keurig Dr Pepper є ключовим акціонером і дистриб’ютором RTD-кави у банках через роздрібні та convenience-канали. План полягає у зміцненні та масштабуванні RTD-кавового бренду й активнішій роботі у високозростаючому сегменті напоїв, суміжному з бізнесом вершків для кави Chobani.

Холодна кава також є ключовим елементом стратегії швейцарської молочної компанії Emmi Group, чий бренд Emmi Caffè Latte продається на міжнародних ринках — у Швейцарії, Західній Європі та Північній Америці.

«На різних ринках RTD-кава продовжує користуватися високим попитом завдяки зручності, енергії “на ходу” та преміальному кавовому досвіду, хоча категорія розвивається з різною швидкістю залежно від зрілості ринку», — зазначила Джорджія Лайтбоді, Senior Brand Manager Emmi Caffè Latte.

Категорія стає ширшою та більше орієнтованою на різні споживчі ситуації: споживачі очікують, що RTD-напої поєднуватимуть задоволення, функціональність і відповідність стилю життя. «Водночас споживачі все ще очікують справжньої кавової автентичності, якісних чистих інгредієнтів і чудового смаку, що зберігає преміалізацію в центрі зростання категорії», — додала Лайтбоді.

Також існує значний потенціал для використання молочних інгредієнтів у RTD-інноваціях на рівні R&D. Сироватка — і дедалі частіше прозора сироватка (clear whey) — стала ключовим компонентом високобілкових напоїв. Попит із боку виробників продуктів харчування та напоїв продовжує зростати, змінюючи ринки молочних товарів: переробники дедалі частіше спрямовують молоко на виробництво сиру, де сироватка є побічним продуктом.

Попит на високовартісні сироваткові білки — такі як WPC80 та WPI, з яких виробляють clear whey — скорочує доступність сировини та стимулює розширення виробничих потужностей у світі.

Однак з точки зору форматів RTD став чимось більшим, ніж просто зручність: тепер це центральний елемент того, як молочні бренди виходять у нові категорії та знаходять нові точки зростання.

Оскільки попит на функціональність і задоволення продовжує зростати, цей формат залишатиметься одним із ключових драйверів інновацій і створення доданої вартості у майбутньому.

Джерело: Dairy Reporter