За даними аналітиків Fact.MR, глобальний ринок молочної продукції у 2025 році оцінюється у $550,4 млрд, а до 2035 року може зрости до $720,6 млрд. Середньорічний темп зростання (CAGR) у 2025–2035 роках становитиме 2,7%, що означає приріст на понад $170 млрд за десятиріччя.

Зростання підтримують попит на білкове харчування, розвиток продуктів із доданою вартістю, інвестиції у “холодний ланцюг” та сучасні технології переробки. 

Основні драйвери ринку

  • підвищена увага до білка, кальцію та функціонального харчування;
  • урбанізація та розвиток сучасного ритейлу в країнах, що розвиваються;
  • стратегічне розширення ринку через мережі супермаркетів;
  • інновації в упаковці та інвестуванню в спеціалізовані потужності з переробки молочної продукції.

Водночас серед стримуючих факторів — непереносимість лактози, конкуренція з рослинними альтернативами та волатильність цін на сировину.

Структура ринку за продуктами

Молоко — 32,7% ринку (2025)

Молоко залишається найбільшою категорією завдяки масовому споживанню та доступності. Значну частку сегмента формують знежирені та низькожирні варіанти (понад 40% категорії).

Сир — 26,3% у 2025 → 27,1% у 2035

Сир демонструє стабільне зростання, зокрема за рахунок кулінарного використання та розвитку сегмента перероблених сирів. Плавлені сири становлять приблизно 46,0% вартості сегмента.

Йогурт — 18,4% у 2025 → 19,5% у 2035

Попит стимулюють пробіотичні та функціональні формати. Ароматизовані та питні різновиди йогурту формують понад половину сегмента.

Масло — 14,2%

Найбільша частка — у несолоного масла (понад 50%).

Канали збуту

  • Супермаркети/гіпермаркети — 60,2% ринку (ключовий канал);
  • Міні-маркети — 18,6%;
  • Онлайн-продажі — найшвидше зростання (з 12,3% до 17,5% до 2035 року).

Активний розвиток e-commerce стимулює інвестиції в холодну логістику та direct-to-consumer моделі.

Регіональні тенденції

  • Європа — 31,9% ринку (лідер за обсягами);
  • Азійсько-Тихоокеанський регіон — 30,8% (найдинамічніший);
  • Північна Америка — фокус на преміум та білкове збагачення.

Країни з найвищим прогнозним зростанням (CAGR):

  • Індія — 3,4%
  • Китай — 3,2%
  • Бразилія — 2,9%
  • США — 2,7%
  • Німеччина — 2,6%
  • Велика Британія — 2,5%
  • Японія — 2,3%

Конкурентне середовище

Ринок помірно концентрований: топ-3 компанії контролюють 30–35% глобальної частки.

Серед лідерів:

  • Nestlé
  • Danone
  • Arla Foods
  • Fonterra
  • FrieslandCampina
  • Kraft Heinz
  • Dairy Farmers of America

Конкуренція базується на якості, інноваціях, холодній логістиці та брендовій довірі.

Як Індія лідирує у зростанні світового молочного ринку?

Індія демонструє найвищий середньорічний темп зростання (3,4% CAGR до 2035 року) серед ключових країн. Її позиція базується на кількох фундаментальних факторах.

По-перше, країна має найбільші у світі обсяги виробництва молока, що створює потужну сировинну базу для внутрішнього споживання та розвитку переробки.

По-друге, активно зростає сегмент продукції з доданою вартістю — йогурти, ароматизоване молоко, упаковані формати, традиційні молочні десерти. Це дозволяє підвищувати маржинальність галузі та задовольняти запит міського середнього класу.

Географія зростання

Розвиток концентрується у великих центрах виробництва та споживання:

  • Гуджарат
  • Пенджаб
  • Уттар-Прадеш
  • Махараштра

Саме тут кооперативи та приватні переробники активно впроваджують сучасні технології та формати продукції.

Інституційна підтримка

Важливу роль відіграє Національна рада з розвитку молочної промисловості Індії (NDDB), яка підтримує:

  • модернізацію виробництва;
  • впровадження стандартів якості;
  • розвиток кооперативної моделі.

Урядові ініціативи, що стали продовженням програми Operation Flood, і надалі стимулюють виробництво молока та розширення переробки.

Ключові фактори зростання

  • масштабне розширення молочних кооперативів;
  • урядові стимули виробництва;
  • розвинена екосистема постачання;
  • активна інтеграція нових форматів: ароматизоване молоко, упакований йогурт, традиційні молочні солодощі;
  • поєднання організованого ритейлу з традиційною системою дистрибуції молока.

Що робить Китай одним із найдинамічніших молочних ринків?

Китай демонструє CAGR 3,2% до 2035 року, що робить його одним із ключових драйверів глобального зростання молочної галузі.

Урбанізація та зміна харчових моделей

У мегаполісах — Пекін, Шанхай, Гуанчжоу, Шеньчжень — споживання молочної продукції активно зростає через:

  • розвиток сучасного ритейлу;
  • стрімке розширення e-commerce;
  • модернізацію холодового ланцюга;
  • поступову вестернізацію харчування.

Міські домогосподарства стають основними драйверами попиту, особливо у сегменті охолоджених продуктів.

Фокус на білок і функціональність

Китайські споживачі дедалі більше орієнтуються на:

  • йогурти з пробіотиками;
  • функціональні молочні напої;
  • преміальні формати з підвищеною харчовою цінністю;
  • білкові продукти для підтримки здоров’я.

Розширення споживання йогурту є одним із головних факторів зростання.

Державна політика та безпека

Ініціатива «Здоровий Китай» підтримує попит на якісні молочні продукти. Одночасно посилення стандартів безпеки харчових продуктів стимулює перехід споживачів до брендованої продукції великих переробників.

Ключові чинники розвитку

  • домінування сучасних роздрібних мереж у великих містах;
  • активні інвестиції в інфраструктуру холодового ланцюга;
  • технологічні партнерства між міжнародними та локальними компаніями;
  • розвиток стабільних (ambient-stable) форматів та збагачених продуктів.

Як США демонструють лідерство в преміальному молочному сегменті?

Ринок молочної продукції США зростає із середньорічним темпом 2,7% до 2035 року, що відповідає загальносвітовій динаміці, але відрізняється чітким акцентом на преміалізацію та функціональність.

Преміальне позиціонування та органіка

Зростання забезпечує різноманітний споживчий попит, зокрема:

  • активний розвиток органічних молочних продуктів;
  • розширення сегменту milk protein та high-protein форматів;
  • попит на grass-fed та сертифіковану продукцію;
  • зміцнення позицій спеціалізованих grocery-мереж.

Преміальна молочна продукція демонструє стабільне щорічне зростання продажів у великих роздрібних мережах.

Фокус на білок і спортивне харчування

Підвищена увага до споживання білка та рекомендації USDA підтримують попит на молочні продукти як джерело повноцінного білка.

Особливо активно зростає сегмент:

  • спортивного харчування;
  • відновлювальних напоїв;
  • протеїнових йогуртів і сирів.

Молочний білок позиціонується як ключовий інгредієнт для відновлення м’язів та підвищення фізичної продуктивності.

Безлактозні та clean-label рішення

Зростання попиту на продукти без лактози змушує переробників інвестувати в:

  • сучасну інфраструктуру lactose-free переробки;
  • інноваційні рецептури;
  • «чисте» маркування (clean label);
  • програми сталого виробництва.

Ключові ринкові особливості

  • активний розвиток спеціалізованого ритейлу;
  • розширення сегмента органіки та grass-fed;
  • інвестиції у безлактозні технології;
  • акцент на харчовій цінності та конкурентоспроможності CPG-продуктів.

Чому Німеччина — приклад інновацій в органічному та безлактозному сегменті?

Німеччина є одним із європейських лідерів у впровадженні органічних стандартів виробництва та розвитку безлактозних технологій. Ринок демонструє стабільне зростання на рівні 2,6% CAGR до 2035 року, спираючись на системну модернізацію галузі.

Інтеграція органіки та технологій

Розвиток базується на:

  • масштабному розширенні органічного молочного тваринництва;
  • впровадженні ферментних технологій для виробництва lactose-free продукції;
  • поєднанні екологічних стандартів із сучасною переробкою.

    Ключові регіони — Баварія, Нижня Саксонія, Північний Рейн-Вестфалія та Баден-Вюртемберг — виступають центрами модернізації органічного виробництва.

Попит на сталі та прозорі продукти

Німецькі споживачі активно обирають:

  • сертифіковану органічну продукцію;
  • екологічно відповідальні формати;
  • продукти з повною прозорістю походження;
  • безлактозні рішення для спеціальних дієтичних потреб.

Високий рівень довіри формується через співпрацю ритейлу з органами сертифікації.

Структурні особливості ринку

  • модернізаційні проєкти в органічному виробництві;
  • партнерства між кооперативами та переробниками;
  • розширення lactose-free лінійок;
  • активна роль супермаркетів і спеціалізованих organic-магазинів.

Що стимулює розвиток гібридних молочних продуктів у Великій Британії?

Ринок Великої Британії демонструє стабільне зростання з прогнозним CAGR 2,5% до 2035 року. Одним із ключових драйверів стає розвиток молочно-рослинних (гібридних) форматів, що поєднують традиційні молочні інгредієнти з рослинними компонентами.

Урбанізація та модернізація ритейлу

У Лондоні, Манчестері, Бірмінгемі та інших великих містах роздрібні мережі активно оновлюють молочні відділи, впроваджуючи:

  • розширені асортименти зниженожирних продуктів;
  • гібридні молочно-рослинні формати;
  • рішення для флексітаріанської аудиторії.

Ритейлери оптимізують поличний простір і структуру категорій, щоб задовольнити попит на більш гнучкі формати харчування.

Зміна споживчих уподобань

Британські споживачі дедалі частіше обирають:

  • продукти зі зниженим вмістом жиру;
  • поєднання молочного білка з рослинними інгредієнтами;
  • рішення, що відповідають екологічним та health-conscious вимогам.

Це не відмова від молока, а скоріше його адаптація до нових харчових моделей.

Інфраструктурна та партнерська база

Розвитку сприяють:

  • потужна національна переробна інфраструктура;
  • стратегічні партнерства між молочними брендами та постачальниками рослинних інгредієнтів;
  • активні програми управління категоріями в супермаркетах.

Як Японія зберігає лідерство у функціональних молочних напоях?

Японський ринок демонструє стабільне зростання з прогнозним CAGR 2,3% до 2035 року, роблячи ставку на функціональність і точність харчування. Основний фокус — пробіотичні молочні напої, які інтегровані в щоденні програми підтримки здоров’я травлення та довголіття.

Ключові драйвери:

  • старіння населення та попит на профілактичне харчування;
  • активна присутність функціональних напоїв у супермаркетах і торгових автоматах;
  • партнерства між молочними компаніями та науковими центрами з пробіотиків;
  • суворі стандарти безпеки та контроль якості;
  • формати з контрольованими порціями та чітким позиціонуванням користі.

Регіони Канто, Кансай, Тюбу та Кюсю виступають центрами інновацій у сегменті функціональної молочної продукції.

Що стимулює зростання споживання молочної продукції в Бразилії?

Бразилія демонструє CAGR 2,9% до 2035 року, що зумовлено розширенням середнього класу та зростанням попиту на білкове харчування.

Основні фактори розвитку:

  • активна модернізація супермаркетів у Сан-Паулу, Ріо-де-Жанейро, Бразиліа та Белу-Орізонті;
  • розвиток холодового ланцюга та регіональної логістики;
  • партнерства міжнародних брендів із місцевими дистриб’юторами;
  • популярність UHT-молока та зручних форматів зберігання;
  • зростання інтересу до преміальних і брендованих молочних продуктів.

Молочна продукція дедалі більше позиціонується як доступне джерело білка для міських домогосподарств, що підтримує довгострокове зростання ринку.

Що визначає лідерство переробників молочної продукції в Південній Кореї?

Південнокорейський ринок характеризується сильною конкуренцією між міжнародними та локальними гравцями. Провідні компанії, зокрема Danone S.A., Meiji Holdings Co., Ltd. та національні молочні кооперативи, формують конкурентне середовище завдяки широкому продуктовому портфелю та розвиненим каналам дистрибуції.

Ключові характеристики ринку:

  • Преміальне позиціонування — зростає попит на функціональні та спеціалізовані молочні продукти.
  • Фокус на здоров’я — активний розвиток безлактозних і збагачених білком форматів.
  • Сильна роздрібна інтеграція — партнерства з великими мережами та convenience-store сегментом.
  • Інновації у функціональності — акцент на продуктах, що відповідають трендам здорового способу життя.
  • Міжнародно-локальні альянси — поєднання глобального досвіду брендів із глибоким розумінням локальних споживчих уподобань.

Що потрібно для подальшого розвитку ринку?

Аналітики також окреслюють стратегічні кроки для різних учасників екосистеми.

  1. Уряди
  • підтримка молочної інфраструктури та “холодного ланцюгу”;
  • податкові стимули для інвестицій у переробку;
  • спрощення сертифікації та гармонізація стандартів;
  • програми шкільного молока та підтримка кооперативів.
  1. Галузеві організації
  • стандарти якості та сертифікація;
  • просування поживної цінності молочних продуктів;
  • розвиток професійної освіти та best practices.
  1. Переробники
  • інвестиції в R&D;
  • розвиток безлактозних і функціональних продуктів;
  • цифрові системи простежуваності та контролю якості.
  1. Ритейл і дистриб’ютори
  • диверсифікація каналів збуту;
  • розвиток e-commerce;
  • впровадження сучасної холодної логістики.
  1. Інвестори
  • фінансування розширення потужностей;
  • підтримка інноваційних стартапів;
  • стратегічна консолідація ринку.

Ключовий висновок

Світовий молочний ринок зберігає стабільне, помірне зростання. Основними драйверами залишаються білкове харчування, функціональні формати та розширення споживання в Азії.

Попри тиск альтернативних продуктів, молочна продукція продовжує залишатися базовим джерелом повноцінного білка та кальцію в глобальному раціоні.

Джерело: Fact.MR