Єлизавета Святківська, координаторка Комітету СМПУ з євроінтеграції, у складі делегації українських виробників та переробників молока 17–19 листопада відвідала Нідерланди. Мета поїздки — проаналізувати модель регулювання та організації молочного ринку однієї з найрозвиненіших країн ЄС і зрозуміти, як її інструменти можуть працювати в Україні. На «UAdairy» публікуємо її авторські нотатки з поїздки, опубліковані на особистій Facebook-сторінці.
Першу частину можна прочитати за посиланням.
Другу частину можна прочитати за посиланням.
Третю частину можна прочитати за посиланням.
19 листопада. День третій. Продовження.
Коли земельний банк вичерпано, квоти на поголів’я жорсткі, а екологічні норми стають дедалі суворішими, у більшості фермерів два сценарії: або скорочувати виробництво, або шукати радикально інший шлях.
Нідерландський проєкт Elke Melk обрав друге і став найдорожчим молоком країни.
Ключова ідея
Кожна пляшка — це 100 % молока від однієї конкретної корови з одного конкретного доїння.
Ніякої гомогенізації, ніякого змішування партій.
Результат:
• жирність і білок щоразу різні;
• смаковий профіль унікальний;
• на етикетці ім’я та номер корови + короткий смаковий опис.
Приклад:
Marie 11 → «Minder vet, vol van smaak» («Менше жиру, насичений смак»)
Anneke 34 → «Evenwichtig, vol van smaak» («Збалансований, насичений смак»)
Основний дохід приносить не саме молоко, а популярність власника ідеї, який тут же на фермі має приватний дитячий садок та розробляє і продає обладнання.
Чим менше простору для маневру — тим яскравіша фантазія.
Джерело – Facebook
