Тренд на харчування для споживачів GLP-1 підживлює попит на преміальний сироватковий білок

Ціни на високоякісну сироватку останніми тижнями залишаються напруженими, оскільки виробники продуктів харчування та напоїв змагаються за задоволення попиту на багаті білком продукти. Апетит до білка дедалі більше підживлює зростальне поширення препаратів для схуднення — агоністів рецепторів глюкагоноподібного пептиду-1 (GLP-1), як повідомляє DairyReporter.

Головне:

  • Попит на преміальну сироватку зростає завдяки поширенню препаратів для схуднення GLP-1: споживачі шукають продукти з високим вмістом білка, щоб зберігати відчуття ситості та м’язову масу.
  • Сильний попит тримає ринки преміальної сироватки напруженими і в США, і в Європі: ціни на концентрат сироваткового протеїну 80% (WPC80) більш ніж удвічі вищі рік до року незважаючи на нещодавні корекції.
  • Виробники нарощують потужності, щоб скористатися зростанням, але пропозиція не встигає за попитом, адже виробництво сироватки тісно пов’язане з економікою й обсягами виробництва сиру.

За даними Gallup, у США кількість дорослих, які приймають GLP-1, зросла майже вчетверо з 2024 року. Це означає, що у 2026 році ці препарати приймають 11% дорослих американців проти 3% у 2024-му. Європа відстає від США за рівнем застосування — GLP-1 приймають лише 2% європейців, — проте дискусія щодо впливу цих препаратів на здоров’я й харчування розвивається.

GLP-1-споживачі підживлюють попит на білок

Один із трендів, що вже проявляється: споживачі, які приймають препарати для схуднення, тяжіють до продуктів із високим вмістом білка, щоб підтримувати ситість і м’язову масу, серед інших переваг.

Сандро Шульц, аналітик білкового ринку в Expana, сказав:

«Споживачі GLP-1 мають особливі харчові потреби: апетит суттєво знижений, тож кожен прийом їжі чи перекус має працювати ефективніше з погляду поживності. Це підштовхнуло цю групу до замінників їжі та висо­кобілкових перекусів малого об’єму.

Як функціональний інгредієнт, сироватка використовується для підвищення вмісту білка й амінокислот у широкому спектрі застосувань — від порошкових напоїв і готових сумішей до батончиків і снеків, що робить її одним із найпомітніших бенефіціарів тренду на GLP-1».

Дефіцит пропозиції тримає ціни на сироватку високими

Тренд позначився на цінах, попиті й пропозиції та інноваціях у продуктах, додав він.

«Світові ціни на високобілкову сироватку залишаються високими — вони й досі більш ніж удвічі вищі рік до року, навіть після незначного зниження в останні місяці. Європейський ринок швидкорозчинного концентрату сироваткового протеїну 80% (WPC80) пережив неоднозначний серпень: ціни відкотилися від пікового рівня кінця липня в €26 000/тонна, перш ніж відновитися й закрити місяць на позначці €25 995/тонна станом на 31 серпня. Попри помірне місячне зниження, ціни залишаються вищими, ніж рік тому, — приблизно на 122% порівняно з €11 700/тонна наприкінці серпня 2025 року, що відображає стійкий структурний дефіцит, який характеризував європейський комплекс високобілкової сироватки впродовж усього 2026 року».

«У США ціни на швидкорозчинний концентрат WPC80 у серпні йшли схожим коригувальним трендом, знизившись із $13,25/фунт (≈ $29,2/кг) на початку місяця до $12,25/фунт (≈ $27,0/кг) станом на 31 серпня — приблизно на 7,5% за місяць. Попри відкат, ціни в США залишаються значно вищими рік до року — приблизно на 134% порівняно з $5,25/фунт (≈ $11,6/кг), зафіксованими наприкінці серпня 2025 року. Обидва ринки й далі відображають базовий структурний дефіцит, зумовлений тим, що сильний споживчий попит на висо­кобілкові продукти випереджає доступну пропозицію».

Усе це вказує на швидкозмінний ринок.

«Виробництво зростає, але введення нових потужностей потребує часу, тож приріст пропозиції відстає від приросту попиту, — сказав Шульц. — У короткостроковій перспективі це означає збереження дефіциту й чутливість цін до будь-яких збоїв постачання».

Можливості розширення створюють виклики

Для молочної галузі виробництво сироваткового білка — прибуткова пропозиція, що водночас має суттєві технічні виклики та проблеми, пов’язані з асортиментом продукції.

«Високі ціни на сироватку нещодавно зміцнили економіку потоку „сир-і-сироватка“, роблячи для переробників дедалі привабливішим спрямовувати більше молока на цю виробничу лінію, — сказав Шульц. — Але галузь уважно стежить за таким розширенням, бо це не так просто, як лише додати потужності з виробництва сироватки.

Відділення сироватки від молока залишає сирний згусток (curd), а згусток — це базова сировина для виробництва сиру. Тож будь-який виробник, що додає сироваткові потужності, має також продумати супутній обсяг сиру на виході й те, чи є для цього сиру реальне застосування.

Іншими словами, рішення щодо потужностей у цьому потоці — це „комплексна угода“, а не вибір одного інгредієнта, і саме це є одним із природних гальм того, наскільки швидко галузь може розвернутися до високовартісної сироватки».

Водночас цю бізнес-можливість важко ігнорувати. Збагачення білком залишається великим світовим трендом із чималим простором для зростання в різних категоріях.

«Білкові порошки та спортивні/функціональні напої, а також збагачені білком снеки — це найшвидше зростаючі категорії застосування сироваткового білка сьогодні, — сказав Шульц. — Готові до вживання напої (RTD) у форматі шейків, порошкові суміші, білкові батончики й снеки також користуються попитом.

Привабливість для когорти GLP-1 суто практична: ці формати дають концентровану дозу білка та амінокислот у малому об’ємі, що підходить споживачеві, який їсть менше загалом, але все одно має досягати певних цільових білкових показників».

США та Європа готуються до боротьби за частку ринку

Виробництво преміальної сироватки зосереджене в Північній Америці та Європі, і виробники обох регіонів останніми роками зробили значні інвестиції в розширення своїх потужностей. Проте такі проєкти часто виходять на повну потужність роками — тож чи вдалий зараз момент для інвестицій у виробництво преміальної сироватки?

«Забігаючи наперед, ринкові джерела очікують, що світовий попит на високовартісну сироватку зростатиме й далі, і як США, так і Європа, ймовірно, активніше конкуруватимуть за міжнародну частку ринку, — сказав Шульц. — Утім, як це складеться, значною мірою залежатиме від двох речей: наскільки добре кожен регіон зможе забезпечувати власний внутрішній ринок і як розвиватиметься внутрішній попит відносно темпів розширення виробництва».

Наразі і США, і Європа зосереджені на задоволенні внутрішнього попиту, додав він.

«Певна транскордонна торгівля відбувається, але вона залишається обмеженою порівняно з іншими молочними товарами».

Джерело: DairyReporter