16 грудня у Києві відбулася презентація першої в Україні сирної мапи — аналітичного проєкту, що системно відображає сучасний стан та географію українського сироваріння. У межах заходу також було представлено друкований путівник для професійної аудиторії та споживачів.
Сирна мапа сформована на основі результатів участі українських виробників у міжнародному конкурсі World Cheese Awards та національному ProCheese Awards. До неї увійшли виробники, сири яких отримали професійне визнання експертів. Загалом на мапі зібрано 65 сирів з різних регіонів України, що робить її найповнішою на сьогодні візуальною систематизацією українського сирного ринку.
Проєкт реалізовано командою Ardis Group спільно з департаментом ProCheese — організаторами ProCheese Awards та офіційними представниками України на World Cheese Awards — за підтримки швейцарсько-української програми Quality FOOD Trade Programme.
Інструмент для галузі та ринку
Створення сирної мапи стало відповіддю на запит галузі щодо структурованості та прозорості. Вона демонструє регіональну різноманітність українських сирів, фіксує досягнення виробників на професійних конкурсах та слугує практичним орієнтиром для ритейлу, сегменту HoReCa, медіа і споживачів.
За словами сирної експертки, співзасновниці ProCheese Awards та судді World Cheese Awards Оксани Чернової, наявність власної сирної мапи є важливим елементом ідентичності будь-якої сирної країни. Вона відображає не лише виробників, а й шлях розвитку галузі та її інтеграцію у міжнародний професійний контекст.
Наступні кроки
Організатори планують подальший розвиток проєкту — розширення мапи, включення нових сироварень, категорій сирів та аналітики за підсумками національних і міжнародних конкурсів.
Сирна мапа України доступна онлайн на платформі ProCheese.
До матеріалу також додаємо фотодобірку із заходу, що ілюструє презентацію сирної мапи України, учасників події та атмосферу заходу.
