Як повідомляє Food Ingredients First, на виставці Food Ingredients China (17–19 березня, Шанхай) компанія Lactalis Ingredients представила рішення для молочної галузі, орієнтовані на зростаючий попит на високобілкові та функціональні продукти в Китаї та країнах Азійсько-Тихоокеанського регіону.

Компанія позиціонує Китай як один із ключових ринків зростання у сегментах молочної продукції, спортивного та дитячого харчування.

Попит на молочний білок зростає

У регіоні спостерігається стійке зростання інтересу до продуктів із підвищеним вмістом білка. Це пов’язано з підвищенням уваги до здоров’я, активного способу життя та якості харчування.

Як зазначила директорка з маркетингу Lactalis Ingredients Маріон Букас, сироваткові білки Laktein, білки Pronativ та міцелярний казеїн допомагають виробникам відповідати попиту на функціональні продукти завдяки високій поживній цінності, «чистій етикетці» та універсальності використання.

Зокрема, білки Pronativ отримують із молока методом м’якої мембранної фільтрації, що дозволяє зберегти їх природну структуру, високу чистоту та амінокислотний склад.

Функціональні продукти виходять за межі спортивного харчування

Попит на білок поширюється не лише на спортивне харчування, а й на масові категорії:

  • йогурти;
  • напої;
  • хлібобулочні вироби;
  • традиційні продукти.

Окремо компанія представила концепт протеїнових батончиків на основі казеїну та сироваткових білків, які орієнтовані на щоденне споживання та поєднують поживність, смак і зручність.

Зростає сегмент спеціалізованого харчування

За словами Букас, сегмент спеціалізованого харчування активно розвивається:

  • старіння населення стимулює попит на продукти для підтримки мобільності та здоров’я;
  • молоді споживачі шукають рішення для спорту та відновлення.

Водночас швидко зростає популярність форматів «on-the-go», зокрема:

  • готових до споживання (RTD) протеїнових напоїв;
  • високобілкових снеків;
  • збагачених порошків.

Вплив GLP-1 на молочний ринок

Окремим драйвером попиту стає поширення препаратів для контролю ваги на основі GLP-1.

У регіоні APAC продажі в сегменті лікування ожиріння зросли на 221%, що формує нову категорію споживачів.

Користувачі GLP-1 споживають менше їжі, але віддають перевагу продуктам із високою поживною щільністю, зокрема:

  • йогуртам;
  • кисломолочному сиру;
  • сироватковим білкам.

Молочні білки відіграють ключову роль, оскільки забезпечують насичення, підтримку м’язової маси та метаболічного здоров’я.

Технологічні рішення для виробників

Lactalis представила низку інгредієнтів для різних застосувань:

  • Laktein WPC80 — для збагачення продуктів білком;
  • Pronativ Native Whey Protein — для спортивного харчування;
  • сичужний казеїн — для протеїнових батончиків і сирних аналогів;
  • Flowhey — сироваткові порошки з високою текучістю.

Сироваткові білки забезпечують швидке засвоєння та стимулюють синтез м’язового білка, тоді як казеїн забезпечує повільне вивільнення амінокислот і тривале насичення.

Вирішення технологічних викликів

Компанія також представила рішення для ключових виробничих проблем:

  • у напоях RTD — стабільність білка під час термічної обробки;
  • у протеїнових батончиках — запобігання затвердінню текстури;
  • у сирних аналогах — досягнення правильної структури та плавлення.

Ренетний казеїн забезпечує стабільну текстуру, нейтральний смак, високу водозв’язувальну здатність і контрольоване плавлення.

Стійкість до кліматичних умов

Для ринків із жарким кліматом Lactalis пропонує рішення Flowhey, які мають:

  • низьку гігроскопічність;
  • стійкість до злежування;
  • стабільність кольору.

Це дозволяє зберігати якість продукції під час транспортування та зберігання.

Джерело: Food Ingredients First