Число вражає: 11 млрд доларів. Саме стільки молочні переробники США витрачають на нові та розширені виробничі потужності в 19 штатах, за даними Міжнародної асоціації молочних продуктів (International Dairy Foods Association, IDFA). Про це повідомляє Dairy Foods.

За даними IDFA, ці витрати зумовлені такими чинниками:

  • виробництво молока в США, за очікуваннями, зросте на 15 млрд фунтів (близько 6,8 млрд кг) до 2030 року, щоб задовольнити попит. Цього молока вистачило б, аби наповнити понад 1,7 млрд галонних глеків;
  • зростає й експорт молочних продуктів США: покупці та споживачі в Південній і Центральній Америці, Південно-Східній Азії та на Близькому Сході витрачають свої зростальні доходи на безпечне, надійне й доступне американське молочне харчування;
  • споживчий попит на високобілкові, повноцінні продукти спричинив сплеск продажів молочних продуктів — йогуртів, шейків і смузі, зернистого сиру (cottage cheese), молочних продуктів, сироваткового протеїну тощо. Лише продажі зернистого сиру зросли приблизно на 20% у США за рік до червня 2025 року, за даними Circana;
  • споживання молочних продуктів на душу населення в США сягнуло рекордних 661 фунта (близько 299,8 кг) на особу у 2023 році — завдяки зростанню попиту на сир і масло. Споживання сиру на душу населення подвоїлося за останні 50 років, а споживання питного молока зростає вперше з 2009 року.

IDFA додає, що п’ять штатів-лідерів за загальним обсягом інвестицій: Нью-Йорк — 2,8 млрд доларів; Техас — 1,5 млрд; Вісконсин — 1,1 млрд; Айдахо — 720 млн; Айова — 701 млн. Інвестиції за категоріями продукції: сир — 3,2 млрд доларів; молоко й вершки — 2,9 млрд; йогурти й кисломолочні продукти — 2,8 млрд; масло й сухі продукти — 1,6 млрд; морозиво — 530 млн.

Витрачаючи згадані 11 млрд доларів, молочні переробники будують не «вчорашні заводи». Автоматизація та штучний інтелект (ШІ) часто є важливим складником планів, поряд з іншими інноваціями. Dairy Foods розглянув, що роблять чотири північноамериканські переробники, аби задовольнити зростальний попит клієнтів.

Розширення Wells Enterprises як основа значного зростання

Wells Enterprises розширює завод морозива в Данкерку (штат Нью-Йорк). Розширення підкреслює відданість компанії довгостроковому зростанню та лідерству в категорії морозива. Завод у Данкерку відіграє важливу роль у планах компанії щодо національної виробничої мережі її брендів Blue Bunny, Halo Top, Bomb Pop і Blue Ribbon Classics.

«Наш розширений завод у Данкерку спеціально спроєктований, щоб відповідати потребам сьогодні й завтра, нарощуючи випуск і уможливлюючи майбутні інновації. Ми впроваджуємо найсучаснішу функціональність, зокрема інтегроване виробництво шоколаду, водночас зменшуючи споживання енергії та проєктуючи з думкою про безпечність і якість харчових продуктів», — розповів Dairy Foods Бред Ґоллз, директор із виробництва та інженерії Wells Enterprises.

Проєктуючи завод, Wells уперше перенесла виробництво шоколаду всередину: «Це нова можливість вертикальної інтеграції для нас у міру розширення асортименту й оптимізації ланцюга постачання. Перша у своєму роді шоколадна фабрика гарантує, що наші продукти відповідають нашим високим стандартам, водночас підвищуючи ефективність, — виготовляючи преміальні шоколадні інгредієнти на місці для нашого морозива й новинок, — зазначає керівник Wells Enterprises. — По-друге, ми віддані відповідальним зусиллям зі сталості та енергоспоживання. Нові офісні й робочі зони обладнано найсучаснішою геотермальною системою для ефективного опалення й охолодження».

Крім того, новий завод має передову систему енергоменеджменту, що дає Wells Enterprises змогу «пильно моніторити загальне енергоспоживання й виявляти можливості його зменшення», стверджує Ґоллз. «І нарешті, новий завод пріоритезує безпечність і якість харчових продуктів. Виробничі лінії ізольовано для запобігання перехресному забрудненню алергенами, і ми використовуємо окремі системи вентиляції (HVAC) для підтримання оптимальної температури й вологості. Завдяки цим інноваціям ми не лише модернізуємося, а й інвестуємо в найновіші технології та функціональність, щоб посилити здатність заводу підтримувати нашу національну виробничу мережу».

Новий завод джелато Gelatys

Наприкінці травня компанія Gelatys відкрила новий завод у Форт-Маєрсі (Флорида). Інвестиція в 8 млн доларів і нове приміщення площею понад 30 000 квадратних футів (близько 2 800 кв. м) означають ключовий крок у перетворенні компанії на національний бренд споживчих товарів (CPG).

Збудований на ділянці площею 1,5 акра, завод у Форт-Маєрсі — це більше, ніж просто розширення виробництва; це операційний фундамент, який Gelatys вибудовує для підтримки національного зростання в роздрібній торгівлі. Об’єкт має обладнання нового покоління, здатне виробляти за годину те, що раніше потребувало цілого дня, повідомляє компанія. Воно масштабуватиме виробництво для національного розширення Mini Gems — преміальних порційних міні-морозив джелато від Gelatys — і наступного покоління преміальних заморожених новинок в італійському стилі.

За словами засновника й генерального директора Gelatys Адольфо Геллера Коена, одна з найбільших інновацій нового заводу — власна виробнича технологія, що дає змогу виготовляти справжнє ремісниче джелато в промисловому масштабі без шкоди для текстури, кремовості чи якості продукту.

«Традиційно автентичне джелато було дуже складно масштабувати, зберігаючи той самий досвід, якого споживачі очікують від виробу ручної роботи. Завдяки цій технології Gelatys перетворилася на провідну компанію з виробництва джелато-новинок у США, поєднавши майстерність автентичного джелато з можливостями великосерійного виробництва, які здатні забезпечити дуже небагато компаній у галузі», — сказав Коен виданню Dairy Foods.

Новий завод поєднує технології заморожування, формування й глазурування нового покоління з високо кастомізованими виробничими процесами, розробленими спеціально для преміальних джелато-новинок, що дає Gelatys змогу зберігати щільну кремову текстуру та преміальний склад інгредієнтів, які відрізняють джелато від традиційного морозива.

«Завод також спроєктовано з сильним акцентом на гнучкість та інновації. Ми можемо ефективно виробляти різні формати, глазурі, начинки й додатки, зберігаючи надзвичайно високі стандарти якості й сталість за великих обсягів. До того ж передова автоматизація та контроль процесів дають нам змогу суттєво підвищити ефективність, зменшити відходи й наростити потужність, зберігаючи майстерність, що стоїть за брендом, — зауважує Коен. — Ще одна ключова інновація — інтеграція масштабованих систем, що дають нам змогу швидко розробляти й комерціалізувати нові преміальні концепції новинок як для бренду Gelatys, так і для стратегічних виробничих партнерів».

Проєктуючи новий завод, Gelatys ставила за мету не просто побудувати більшу фабрику, а створити високоспеціалізований об’єкт спеціально для майбутнього преміальних заморожених новинок. 

«З погляду технологій ми зосередилися на чотирьох головних напрямах: збереження якості продукту, масштабованість, операційна ефективність і гнучкість для інновацій, — розповідає Коен. — По-перше, для нас було критично важливо зберегти автентичний досвід джелато в масштабі. Ми вклали значні кошти в технології, що захищають текстуру, контроль збитості (overrun), цілісність інгредієнтів і точність глазурування, щоб кінцевий продукт усе одно відчувався ремісничим попри великосерійне виробництво».

По-друге, істотною була масштабованість. 

«Новий завод спроєктовано для підтримки значного національного зростання зі збереженням сталості й стандартів безпечності харчових продуктів. Наші системи дають змогу виробляти за годину те, що раніше могло потребувати цілого виробничого дня на нашому початковому заводі в Маямі, — зазначає гендиректор Gelatys. — По-третє, ефективність та автоматизація відіграли важливу роль у процесі проєктування. Ми впровадили передові системи виробничого потоку, сучасну інфраструктуру охолодження й автоматизовані технології оброблення, щоб оптимізувати пропускну здатність, зменшити відходи, підвищити енергоефективність і створити стійкіше виробництво».

Нарешті, важливим пріоритетом була гнучкість. 

«Споживчі тренди в заморожених десертах швидко змінюються, тож ми спроєктували завод так, щоб швидко адаптуватися до нових форматів, смаків, додатків, продуктів «кращих для здоров’я» (better-for-you) та можливостей контрактного виробництва. Це дає Gelatys змогу швидко впроваджувати інновації, підтримуючи водночас зростання власного бренду та стратегічні партнерства в галузі», — каже Коен.

Bel Group розпочинає будівництво в Південній Дакоті

Bel Group розпочала розширення заводу Babybel у Брукінгсі (Південна Дакота) вартістю 200 млн доларів. Проєкт подвоїть річну виробничу потужність підприємства — з 10 000 до 20 000 тонн. Інвестиція створить близько 150 нових робочих місць і подвоїть закупівлю молока в американських фермерів, насамперед у Південній Дакоті та сусідніх штатах. Це одна з найбільших виробничих інвестицій Bel у США, що зміцнює здатність компанії задовольняти стійкий споживчий попит на порційні молочні снеки.

Bel виробляє у США вже понад 50 років, і сьогодні це її найбільший ринок, що дає 33% світових продажів за понад 1,2 млрд доларів річних роздрібних продажів; між 2018 і 2024 роками бізнес подвоївся. Тепер Bel прагне знову подвоїти свій американський бізнес у найближчі роки, зробивши США рушієм понад половини прогнозованого зростання Bel Group.

«США — стратегічний ринок і ключовий двигун зростання для Bel, — каже Сесіль Беліо, генеральна директорка Bel Group. — Розширення заводу в Брукінгсі відображає нашу відданість локальним інвестиціям, зміцненню внутрішнього виробництва та підтримці стійкого попиту на наші бренди. Рішення подвоїти потужність цього підприємства позиціонує нас для посиленого довгострокового зростання в США».

Це розширення підвищить виробничі спроможності, стимулюватиме інновації продукції та підтримає більшу операційну ефективність. Оскільки потужність подвоїться, добове споживання молока заводом суттєво зросте, ще більше поглиблюючи партнерства з американськими молочними фермерами й зміцнюючи регіональні ланцюги постачання.

Згідно із заявою компанії, наданою Dairy Foods, під час будівництва й розширення заводів вона зосереджується на «автоматизації з акцентом на безпечності, ергономіці та добробуті людей, у поєднанні з підвищеною ефективністю та продуктивністю».

Danone робить велику ставку на Канаду

Danone Canada оголосила про плани розширити свій флагманський завод у Бушервілі (Квебек) — це найбільша інвестиція в історії компанії. Ініціатива має наростити виробничі потужності, щоб задовольнити зростальний попит канадських споживачів на йогурт, і модернізувати енергоспоживання заводу. Danone Canada не розкрила точну суму інвестиції, проте вона додається до 9 млн доларів, оголошених у червні 2025 року на впровадження індивідуальних стаканчиків для йогурту з поліетилентерефталату (PET).

«Канадці обирають здоровіші продукти, і зростання популярності йогурту, особливо високобілкових різновидів, говорить саме за себе. Поживний і доступний, йогурт став основою раціону родин. Ця значна інвестиція підкреслює нашу відданість підтримці місцевого виробництва й наданню того, що ми в Danone вміємо найкраще, — нести здоров’я через їжу», — каже Фредерік Ґішар, президент Danone Canada.

Крім того, інвестиція в нове обладнання для рекуперації енергії ще більше посилить відданість компанії сталим операціям. Цей проєкт є частиною програми ÉcoPerformance — програми уряду Квебеку, що випливає з Плану зеленої економіки до 2030 року. Від 2022 року завод у Бушервілі також є одним із перших підприємств Danone у Північній Америці, що забезпечують відведення щонайменше 99% своїх небезпечних відходів від сміттєзвалищ, а також відсутність вивезення небезпечних відходів на сміттєзвалища.

«Через зростання, інновації та сталість наших операцій ми пишаємося тим, що підтверджуємо свою позицію одного з провідних виробників харчових продуктів у Канаді й подаємо приклад у підвищенні сталості наших продуктів та операцій», — зазначає Жеральдін Море, віцепрезидентка Danone Canada з операційного управління.

Цей масштабний проєкт підкріплений найбільшою капітальною інвестицією в історії Danone Canada, що дає компанії змогу зміцнити позиції таких брендів, як Oikos, Activia та Danone, і забезпечує безперервність та сталий розвиток її діяльності.

Джерело: Dairy Foods