Слідкуєте за трендом? Пам’ятайте: нові продукти та нові чи переобладнані лінії можуть нести ризики для безпечності харчових продуктів і судові ризики.

Поширення препаратів для схуднення класу GLP-1 зміщує споживчий попит до продуктів із вищою харчовою цінністю — багатих на білок і клітковину, — і це прямо стосується молочних переробників, для яких білок є ключовою перевагою. 

Проте гонитва за трендом несе й ризики. Про це у своїй авторській колонці для Food Processing пише Мері Кайзер з Hub International.

Очікується, що до 2030 року на користувачів популярних препаратів для схуднення класу GLP-1 припадатиме близько 35% усіх продажів продуктів харчування та напоїв. 

Ці ліки вже змінюють споживчий попит, відводячи покупців від калорійних, оброблених продуктів до варіантів із більшою харчовою користю — зокрема з високим вмістом клітковини та білка.

Аналітики очікують, що цей тренд пришвидшиться тепер, коли на ринок вийшли таблетовані форми препаратів. Наприкінці минулого року Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США (FDA) схвалило таблетку Wegovy компанії Novo Nordisk, а у квітні — препарат орфорглипрон (orforglipron) компанії Eli Lilly під торговою назвою Foundayo, що дало пацієнтам безголкову й часто дешевшу альтернативу ін’єкційним версіям.

Харчові переробники вже реагують на зміну попиту, пропонуючи нові продукти з вищим вмістом білка й меншими порціями. Частина виробників також перемаркувала продукти як «дружні до GLP-1» (GLP-1 friendly) і працює безпосередньо з великими роздрібними мережами. 

Але швидкий рух несе ризики, які — якщо ними не керувати — можуть обернутися дорогими позовами, відкликаннями чи судовими справами.

Ризики, що виникають

Перерецептурування наявних продуктів або запуск нових під попит, зумовлений GLP-1, потребує значно більшого, ніж заміна кількох інгредієнтів. Це вимагає нових постачальників, нових виробничих ліній, нового паковання та оновлених протоколів безпечності. Ось головні точки ризику:

  • Ланцюг постачання. Змінюючи продуктові лінійки, компанії, найімовірніше, муситимуть додавати чи змінювати постачальників. Це посилює конкуренцію за ту саму сировину й робить компанії вразливими до збоїв, якщо ключовий інгредієнт стане дефіцитним. Диверсифікація постачальників і наявність резервного джерела допомагають знизити цю вразливість.
  • Виробнича лінія. Переобладнання лінії під новий чи перерецептурований продукт підвищує ризик збоїв та відмов системи — особливо коли йдеться про цілком нові продукти. Критично важливо, щоб протоколи безпечності встигали за змінами на лінії, а працівники були належно навчені роботі з новим обладнанням до початку виробництва.
  • Відкликання. Відкликання через проблеми з безпечністю чи неправильне маркування вже є постійним ризиком у галузі — і він суттєво зростає, коли компанія виробляє продукт, якого раніше не робила. Тестування, контроль якості та чітка перевірка маркування перед запуском допомагають виявити проблеми до того, як продукт потрапить на полицю.
  • Працівники. Нові продукти, нові лінії та нова упаковка часто означають, що працівники беруться за незвичні завдання. Належне навчання та оновлене планування безпеки допомагають знизити ризик виробничих травм і пов’язану з ними відповідальність.
  • Пакування. Колективні позови через оманливі формулювання на пакуванні (як-от «повністю натуральний») останніми роками зростають. У 2024 році кількість колективних позовів проти виробників продуктів і напоїв сягнула майже 300 — близько рекордного рівня. Маркування продукту як «дружнього до GLP-1» може привернути таку саму пильну увагу, тож точне й обережне маркування має першочергове значення.

Ризики цілком керовані

Ці ризики реальні, але ними можна керувати — за належних заходів пом’якшення та страхового покриття. 

Наразі страховий ринок працює на користь виробників: наприклад, покриття на випадок відкликання продукції лишається конкурентним, а страхування перерв у діяльності (business interruption) допомагає підстрахуватися від збоїв у ланцюзі постачання.

Багато виробників продуктів і напоїв ще не до кінця виявили чи опрацювали ці ризики — з огляду на те, як швидко змінюється ландшафт GLP-1. Перш ніж вносити зміни до продуктів чи запускати нові, авторка радить залучати страхового брокера, який проведе ретельний аналіз, допоможе визначити вразливості й забезпечити потрібне покриття ще до того, як виникне страховий випадок.

Про автора

Мері Кайзер (CPCU) — старша віцепрезидентка та керівниця практики з харчових продуктів і напоїв у США глобального страхового брокера Hub International. Спеціалізується на викликах, що постають перед виробниками харчових продуктів, дистриб’юторами, роздрібом і закладами харчування, — від забруднення продукції та відкликань до екологічної відповідальності.

Джерело: Food Processing