Сир — один із найдавніших продуктів у світі. Його почали виготовляти ще близько 8 тисяч років до нашої ери, коли люди навчилися зберігати молоко та помітили, що воно природно згортається. Так сир став зручним способом зберегти поживні речовини та зробити молоко доступним навіть узимку.
З часом сир поширився по всьому світу й став частиною культури різних народів — від Месопотамії та Риму до середньовічної Європи. Саме там виникли багато відомих сьогодні видів сиру, які й досі виробляють за схожими принципами.
В Україні традиції сироваріння формувалися століттями разом із розвитком тваринництва. У Карпатах здавна виготовляли бринзу, у селах по всій країні сир був способом переробити й зберегти коров’яче молоко, а згодом — важливою частиною щоденного харчування.
У ХХ столітті українське сироваріння перейшло в промисловий формат, а сьогодні активно розвивається фермерське та ремісниче виробництво. Українські сири дедалі частіше з’являються на міжнародних конкурсах і знаходять свого споживача за кордоном.
Попри тисячолітню історію, сир і сьогодні починається з простого — молока, корови та роботи фермера. І саме це робить його смаком, перевіреним часом.
