Молоко — один із найбільш нестабільних ринків у сільському господарстві, де ціни зазвичай швидко повертаються до середніх рівнів, але геополітичний та екологічний тиск загрожує його звичній циклічності.

Виробники молока стикаються з дедалі більшим тиском через обмежену пропозицію кормів, невизначеність щодо добрив і сильний попит на білок, що викликає побоювання: ціни на молоко можуть триматися високими довше, ніж передбачають традиційні ринкові цикли, як повідомляє DairyReporter.

Головне:

  • Обмеження кормів можуть стримувати зростання молочного стада попри високі ціни на молоко.
  • Невизначеність щодо добрив може тиснути на доступність кормів і врожайність.
  • Сильний попит на молочний білок допомагає тримати ринки напруженими.

Від яловичини — до молока

Спочатку це була яловичина. Світові ціни на яловичину сягнули високих рівнів, оскільки обмеження пропозиції зіткнулися з сильним споживчим попитом.

Ціни стабільно зростають з часів пандемії: високі витрати на корми та періодичні посухи змушували виробників скорочувати поголів’я. За даними Організації економічного співробітництва та розвитку (OECD) і Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (FAO), світові референтні ціни на яловичину у 2025 році сягнули максимуму за чотири десятиліття, а обмежені запаси тварин і повільний процес відновлення стада, як очікується, збережуть ціни високими найближчим часом.

Корми та добрива

Вище за течією ланцюга доступність і вартість кормів стали одними з головних чинників цієї динаміки. Ринки кормів лишаються вразливими до низки поспіль шоків пропозиції — від збоїв у переробці часів пандемії та війни в Україні до геополітичної напруженості 2026 року, що перевернула енергетичні, добривні та торговельні потоки.

Невизначеність щодо добрив тепер позначається на плануванні сезону 2027 року: Міжнародна асоціація добрив (International Fertilizer Association) попереджає, що тривалий збій може призвести до нормування й зниження врожаїв.

Для молочної галузі наслідки можуть бути серйозними.

Чому звичний цикл може зламатися

«Зазвичай молочні ціни вважаються найбільш схильними до повернення до середніх значень з-поміж усіх цін», — сказав Браян Квінн, головний директор з продукту Quoreka, постачальника програмного забезпечення для товарної торгівлі та управління ризиками.

Річ у тім, що коли ціни зростають, виробників стимулюють збільшувати поголів’я й постачати більше молока, з одночасним пом’якшенням ситуації із запасами порошків та іншої готової продукції, що дає змогу задовольнити попит.

Але стан ринку кормів сьогодні може порушувати цю циклічність. Хоча високі ціни та стійкий попит підтримують сильне виробництво, доступність і вартість кормів — самі залежні від потоків добрив і врожайності — можуть фактично стримувати чисельність корів.

«Якщо ви не можете годувати корів, ви не можете вводити в експлуатацію більше корів», — сказав Квінн.

Перспективи врожаїв уже зазнали впливу в ключових регіонах, зокрема в Європі та Північній Америці, хоча рекордний рік у Бразилії компенсує частину світового тиску. Проте тиск у кормовому секторі може утримувати ціни на молочну продукцію напруженими довше.

«Попит залишається високим, а пропозиція не зростає, — сказав Квінн. — Вартість і доступність кормів ускладнюють збільшення виробництва».

Білок і ефект побічних продуктів

Ці тенденції посилює сильний попит на молочний білок. У США зростання застосування препаратів для схуднення — агоністів рецепторів глюкагоноподібного пептиду-1 (GLP-1) — та ширший перехід до високобілкових дієт підтримують попит на сироватковий білок.

Але це створює ще одне ускладнення: виробництво сироватки означає виробництво й інших молочних товарів.

«Якщо ми зможемо збільшити виробництво молока, думаю, решта молочного комплексу трохи розслабиться», — сказав він.

Він наводить приклад нафтової галузі, де нафтопереробні заводи не можуть збільшити виробництво сирої нафти лише для задоволення попиту на дизельне паливо, не виробляючи при цьому й інших побічних продуктів.

Зазвичай додаткова пропозиція зрештою допомагала б знизити ціни. Але зараз невизначеність у тому, чи не порушать обмеження на початку ланцюга цей цикл — і чи не коштуватиме це виробникам дорожче, доки ціни не досягнуть рівноваги.

Джерело: DairyReporter