Бренд Silk від Danone розширює свою високобілкову платформу на суміжні з молочними та функціональні категорії напоїв, роблячи ставку на те, що повноцінний рослинний білок, клітковина та звичні формати здатні привабити масового споживача. Про те, як інновації, орієнтовані на нутриціологію, та інсайти від ритейлерів допомагають бренду конкурувати з традиційними молочними продуктами, розповіла Каллі Гудвін, керівниця напряму рослинних продуктів харчування та напоїв у Danone USA. Про це повідомляє Food Ingredients First.

Головне:

  • Danone розширює Silk Protein на йогурти та готові до вживання (RTD) шейки, щоб залучити масового споживача поза традиційною рослинною аудиторією;
  • платформа поєднує повноцінний рослинний білок із клітковиною та важливими нутрієнтами, а окремі продукти додатково наголошують на зниженому вмісті цукру;
  • Silk конкурує безпосередньо з молочними продуктами — через звичні формати, кращу помітність на полиці й фокус на смаку, зручності та харчовій цінності.

Білок вийшов за межі спортивного харчування, а купівля рослинних продуктів більше не обмежується вегетаріанцями чи веганами. У Danone USA вбачають у поєднанні цих трендів можливість перепозиціонувати Silk із «альтернативи молочним продуктам» на ширшу платформу функціонального харчування.

«Danone бачить значну можливість для рослинних продуктів на перетині двох трендів, що зближуються: зростання інтересу до продуктів і напоїв із функціональною, нутрієнтно щільною користю та зростання споживчого попиту на білок», — каже Гудвін.

«Продукти, що пропонують відчутні переваги — якісний білок, клітковину та менше цукру, — і надалі показують кращі результати, створюючи чіткий шлях для зростання, зумовленого інноваціями».

Silk розширюється з охолодженого молока в рослинні йогурти та стабільні за зберігання готові до вживання (RTD) шейки, охоплюючи сніданок, перекуси, відновлення після навантажень і споживання «на ходу».

Від альтернативи до функціональної платформи

Напій Silk Protein Milk, представлений у січні 2026 року, містить 13 г повноцінного рослинного білка, 3 г клітковини та на 50% менше цукру, ніж звичайне коров’яче молоко (за даними Danone). Компанія описує його як охолоджений рослинний напій із найвищим вмістом білка на полицях США. 

Нові шейки Silk Protein Shakes піднімають рівень білка до 30 г на порцію разом із 5 г клітковини. Йогурт Silk Protein пропонує щонайменше 12 г повноцінного рослинного білка в порційних стаканчиках, 4 г клітковини та п’ять важливих нутрієнтів: кальцій, вітамін D, вітамін B12, йод і фосфор.

«Пріоритезація білка споживачами — це надовго», — зазначає Гудвін, посилаючись на дані, за якими 70% американців кажуть, що намагаються споживати більше білка, тоді як на рослинні джерела припадає лише близько третини загального споживання білка.

«У Danone ми бачимо чітку можливість закрити цей розрив варіантами, що поєднують рослинну поживність і смак. Спираючись на десятиліття нутриційної науки й один із найбільш нутрієнтно щільних портфелів у галузі, Danone визнає цінність різноманітних джерел білка, проте для рослинних споживачів вибір у магазинах історично був обмежений».

Цей напрям збігається з трендом №1 на 2026 рік від Innova Market Insights — «Powerhouse Protein» («Енергетичний білок»). Майже 60% споживачів у світі кажуть, що активно додають більше білка до раціону, а молоко та напої на основі молока є провідною категорією з-поміж покупок із зазначенням вмісту білка. Innova також виокремлює твердження про «повноцінний білок» і «незамінні амінокислоти» як диференціатори на переповненому ринку.

Білок і клітковина сходяться разом

Для розробників рецептур позиціонування Silk сигналізує: самого лише високого вмісту білка може бути вже недостатньо. Платформа поєднує білок із клітковиною, зниженим вмістом цукру та мікронутрієнтами, відповідаючи запиту покупців на кілька переваг в одному продукті.

Дослідження Innova вказують на стійку динаміку використання рослинних білкових інгредієнтів, а зростання інтересу до здоров’я травлення спонукає бренди поєднувати білок із клітковиною та іншими функціональними перевагами.

Клітковина стає дедалі помітнішим орієнтиром у рецептурах. За рейтингом Innova, вона є другим за прийнятністю функціональним інгредієнтом серед споживачів США — після білка, — і двоє з п’яти виявляють до неї високий інтерес. Danone розглядає клітковину як довгостроковий стратегічний інгредієнт, хоча її вагоме включення потребує від виробників балансу між функціональністю, сенсорними характеристиками та масштабованим постачанням сировини.

«Споживачі дедалі більше шукають продукти й напої, що дають кілька нутриційних переваг водночас — повноцінний білок, клітковину та важливі нутрієнти — у зручних форматах, які вписуються в їхній щоденний розпорядок», — очікує Гудвін.

Конкуренція всередині молочного комплексу

Попри те що у 2025 році 60% домогосподарств США купували рослинні продукти, частина покупців досі недооцінює широту цієї категорії. Шлях Danone до масового впровадження полягає не у відокремленні рослинних продуктів від молочних, а в прямій конкуренції в тому самому торговельному середовищі.

«Коли Silk уперше з’явився в продуктових магазинах десятиліття тому, це був перший рослинний бренд, що поставив соєве молоко поряд із молочними продуктами в національному масштабі. Сьогодні, із Silk Protein Milk, Silk Protein Yogurt і Silk Protein Shakes, ми розвиваємо цю спадщину й далі конкуруємо поряд із традиційними молочними продуктами», — каже Гудвін.

«Половина споживачів, які переходять на Silk Protein, приходять від молочних продуктів, що додатково підкреслює конкурентний нутриційний профіль і смак бренду».

Такий патерн переходу важливий для ритейлерів, адже поступове зростання категорії залежить від залучення покупців поза наявною рослинною аудиторією. За словами Гудвін, команди продажів Danone використовують інсайти для конкретних мереж і дані про покупців, щоб оптимізувати асортимент, викладку й розподіл полиці, підкріплюючи це активацією в магазинах та інвестиціями в бренд.

Смак залишається вирішальним фактором

Нутриційність може створити «дозвіл» на купівлю, але саме смак залишається ключовим для повторної покупки. За даними Innova, 50% споживачів хочуть смачніших рослинних продуктів, що підкреслює потребу в білкових системах, які дають нутрієнтну щільність без небажаного смаку чи текстури.

«Як рослинний бренд напоїв №1, що його рекомендують дипломовані дієтологи, Silk має унікальні можливості допомогти визначити наступний розділ для рослинної категорії, демонструючи, як його продукти поєднують чудовий смак, зручність і важливі нутрієнти», — каже Гудвін.

Наостанок вона очікує, що рослинні інновації й далі відходитимуть від імітації до окремішньої нутриційної цінності. Запланована Danone купівля Huel за 1 млрд євро (1,14 млрд доларів США) додатково підкреслює ширший зсув компанії до масового функціонального харчування, високобілкових продуктів і зручних, орієнтованих на здоров’я форматів.

Джерело: Food Ingredients First