Науковці розробили новий спосіб перетворення сироватки на біоетанол — крок, який може створити цінний новий ринок для побічного продукту молочної галузі, попит на який і без того стрімко зростає, як повідомляє DairyReporter.
Новий метод перетворення сироватки на біоетанол може ще посилити тиск на постачання цього побічного продукту сироваріння.
За останні кілька років сироватка перетворилася на цінний товар: через стрімке зростання попиту на протеїн ціни зросли у п’ять разів — до понад 25 тис. євро за тонну від 2023 року.
Тепер може з’явитися ще одне джерело попиту: дослідники з Університету Геріота-Ватта (Heriot-Watt University) у Великій Британії об’єдналися зі стартапом Take Root Bio, щоб перетворювати сироватку на біоетанол для використання в транспорті та для опалення будинків.
Take Root Bio починав із вивчення того, як вирощувати їжу в космосі, де кожен ресурс на вагу золота і нічого не можна викидати. Тепер компанія застосовує ті самі принципи до земних проблем.
Чи має сироватка інше застосування?
«Нас завжди цікавило, що відбувається, коли ти перестаєш дивитися на щось як на відходи й починаєш запитувати, чим іще воно могло б стати», — сказав засновник Кірк Сідерман-Волтер.
«Солона сироватка виробляється у величезних обсягах, і з нею буває складно впоратися, тож ми хотіли з’ясувати, чи є для неї краще застосування. Якщо ми можемо допомогти перетворити те, що нині коштує грошей на управління, на щось із реальною цінністю, це позитивний результат і для молочних виробників, і для довкілля», — додав він.
Джейн Вайт, експертка з утилізації відходів у харчовій промисловості з Університету Геріота-Ватта, зазначає, що виробництво продуктів харчування й напоїв дає багато побічних продуктів, які часто містять цінні компоненти, але потребують складного поводження.
«Це робить їх цікавими кандидатами для біопроцесів, здатних відновити цінність із матеріалів, які інакше вважали б відходами», — сказала вона.
Цукри, що містяться в сироватці
Команда дослідила, як цукри, що містяться в сироватці, можна перетворити за допомогою біологічного процесу, щоб отримати з продукту більшу цінність.
Шивень Чжуан (Shiwen Zhuang) з Університету Геріота-Ватта сказав, що проєкт дав змогу дослідити, чи можуть рішення на біологічній основі допомогти розкрити частину цінності солоної сироватки, водночас зменшуючи тиск, пов’язаний з її утилізацією.
«Це саме той підхід апсайклінгу (переробки з підвищенням цінності), який може зміцнити стійкість у всьому секторі продуктів харчування й напоїв», — додав він.
Take Root Bio і команда Геріота-Ватта тепер досліджують, чи можна застосувати подібні методи до інших харчових і сільськогосподарських побічних продуктів, зокрема відходів переробки фруктів та овочів.
Джерело: DairyReporter
