Виставка харчових інгредієнтів Food ingredients Europe (Fi Europe) оголосила 25 фіналістів премії Innovation Awards 2026 у восьми категоріях. Серед них — молочні рішення: ферментний коагулянт для сироваріння, смакоароматичний інгредієнт із рідкої сироватки та напій із сироватковим білком, як повідомляє Food Ingredients First.
Головне:
- Fi Europe назвала 25 фіналістів Innovation Awards у восьми категоріях;
- до номінацій фудтеху, здоров’я та сталого розвитку додалася нова категорія альтернативного білка;
- переможців оголосять 17 листопада у Франкфурті (Німеччина).
Fi Europe оприлюднила 25 робіт, що увійшли до короткого списку у восьми категоріях премії Innovation Awards 2026, зокрема нової премії Alternative Protein Innovation Award, яка відзначає інгредієнти та застосування з рослинних, грибних, водоростевих, мікробних і комашиних джерел.
Фіналістів обрали зі 133 заявок, і вони охоплюють функціональність інгредієнтів, технології переробки, здоров’я та сталий розвиток. Переможців оголосять у вівторок, 17 листопада, під час Fi Europe, яка відбудеться 17–19 листопада в Messe Frankfurt (Німеччина).
Напередодні події — огляд фіналістів Innovation Awards 2026.
Альтернативний білок
Bunge — концентрат соєвого білка PurePro: розроблений, щоб усунути небажані присмаки та тьмяний колір у продуктах, збагачених білком, зберігаючи харчові та функціональні переваги сої. Сфери застосування охоплюють альтернативи м’ясу, хлібобулочні вироби, пластівці та снеки, що дають виробникам гнучкість у різних категоріях продуктів.
dsm-firmenich — текстуровані рослинні білки (TVP) Vertis із ModulaSense: текстуровані горохові білки з модуляцією смаку, інтегрованою безпосередньо під час екструзії, що зменшує гіркоту та бобові, землисті й зернові присмаки. Такий підхід створює нейтральнішу основу для рослинних і гібридних м’ясних продуктів і зменшує потребу в додаткових маскувальних системах.
Lallemand Bio-Ingredients — Engevita HiPro Beyond: інгредієнт на основі дріжджів із вмістом білка щонайменше 80%, розроблений для альтернатив молочних продуктів, гібридних продуктів і спеціального харчування. Нейтральний смак і обмежена взаємодія з іншими компонентами рецептури дають змогу збагачувати продукти білком, зберігаючи задуманий смак і текстуру.
Альтернативи молочних продуктів
KWS — платформа Proteomex: поєднує селекцію рослин, геноміку, харчову аналітику та сенсорну оцінку, щоб визначати сорти гороху, придатні для альтернатив молочних продуктів. Платформа розв’язує такі проблеми, як сторонні присмаки, колір і функціональність, закладаючи бажані характеристики вже на етапі сировини.
Nourish Ingredients — Creamilux: спеціальний ліпідний інгредієнт, розроблений для забезпечення вершковості, відчуття в роті та функціональності, як у молочних продуктів, у рослинних і гібридних продуктах. Він працює в низьких дозуваннях і призначений для застосувань, де звичайні альтернативи не можуть відтворити сенсорні властивості молочного жиру.
Харчове виробництво
Gopack — мішок із прямокутним дном Flexivent: поліетиленовий пакет із системою вентиляції, що випускає зайве повітря й водночас обмежує втрати дрібних частинок порошку. Розроблений для таких інгредієнтів, як сухе молоко, какао, борошно та протеїнові порошки, він підвищує компактність під час палетування, зберігання та транспортування.
Spectral Blue — антимікробне синє світло MWHI: технологія багатохвильового синього світла високої інтенсивності (multi-wavelength, high-intensity, MWHI) для постійного мікробного контролю на харчових виробництвах. Безхімічна система спрямована на ризики забруднення обладнання та прилеглих поверхонь, зокрема зон, де волога й залишки їжі сприяють розмноженню мікроорганізмів.
Фудтех майбутнього
Arborea — BioSolar Leaf: система культивування, що використовує сонячне світло та вуглекислий газ (CO₂) для вирощування мікроводоростей для білків та інших функціональних інгредієнтів. Безґрунтовий підхід не потребує родючих сільськогосподарських земель і дає змогу виробляти харчові інгредієнти на поверхнях, інакше непридатних для цього.
dsm-firmenich — Maxiren EVO: ферментний коагулянт для сиру, отриманий шляхом ферментації, призначений для покращення текстури, плавлення, розвитку смаку та гнучкості переробки. Його цільова дія на казеїн також сприяє утриманню вологи й підвищенню виходу, допомагаючи сироварам підвищувати ефективність виробництва та якість сиру протягом усього терміну зберігання.
Ferm Labs — прецизійна біопереробка зі штучним інтелектом (ШІ): платформа контрольованої ферментації, що перетворює побічні потоки на функціональні смакоароматичні інгредієнти. Її флагманський інгредієнт Kokumesan використовує рідку сироватку для створення смаку витриманого сиру, і, за даними компанії, дає змогу зменшити вміст сиру в рецептурах і їхню собівартість.
MOA Foodtech — перетворення побічних продуктів на функціональні інгредієнти: платформа ферментації під керуванням ШІ, що перетворює побічні потоки сільського господарства та харчової промисловості на інгредієнти для харчових продуктів, кормів і кормів для домашніх тварин. Підхід поєднує апсайкл (переробку відходів) із розвитком харчових і функціональних властивостей для виробників.
Здоров’я
Botanic Healthcare — CornFit: стандартизований екстракт кукурудзяних приймочок — маловикористовуваного сільськогосподарського побічного продукту, — розроблений для рецептур для метаболічного здоров’я та контролю ваги. Інгредієнт пропонується для капсул, таблеток, порошків і рідких екстрактів.
FrieslandCampina Ingredients — Social Protein: концепція безалкогольного напою, що поєднує 10 г сироваткового білка з 5 г пребіотичних галактоолігосахаридів. Легкий освіжальний формат вводить білок і клітковину в ситуації спільного відпочинку й поширює функціональне харчування за межі звичних шейків і спортивних напоїв.
Wecare Probiotics — Weizmannia coagulans BC99: спороутворювальний пробіотик для спортивного харчування та інших застосувань для здоров’я, дослідження якого охоплюють, зокрема, засвоєння білка та здоров’я травлення. Стійкість до переробки дає змогу додавати його до таких форматів, як порошки-замінники їжі та функціональні жувальні цукерки.
Корми та харчування для домашніх тварин
ADM — постбіотик Priome Oral Care: термічно оброблений мікробний інгредієнт для підтримки здоров’я ротової порожнини собак, зокрема контролю зубного нальоту й балансу мікробіому ротової порожнини. Створений на основі Lactiplantibacillus plantarum CECT 9161, він пройшов контрольоване годувальне випробування за участю дорослих собак.
Bene Meat Technologies — Coolty Meat: повнораціонний вологий корм для собак від Forza10 із культивованим м’ясом, яке постачає BeneMeat. Продукт вводить культивований білок у комерційний корм для тварин, а рецептура орієнтована передусім на собак із харчовою непереносимістю.
Beneo — BeneoFeed FB P60: концентрат білка кінських бобів зі зв’язувальними властивостями для часткової або повної заміни плазми крові тварин у вологих кормах для домашніх тварин. Технічні випробування свідчать про можливість зберегти текстуру продукту, знизивши собівартість рецептури та збільшивши частку рослинних інгредієнтів.
Рослинні інновації
Botanic Healthcare — Guarsol: водорозчинна харчова клітковина з частково гідролізованої гуарової камеді, придатна для напоїв та інших функціональних рецептур. Номінація стосується її використання в ліпосомальних системах для підтримки таких властивостей, як розмір частинок, диспергованість і стабільність.
GNT — технологія стабілізації спіруліни: розроблена, щоб натуральні сині барвники витримували кислотність напоїв, термічну обробку та зберігання. Технологія розв’язує проблему нестабільності пігменту спіруліни фікоціаніну й розширює можливості рецептур для виробників, які шукають альтернативи синтетичним синім барвникам.
Roquette — продукт буде оголошено: Roquette увійшла до фіналістів інновації, назву та технічні подробиці якої ще не розкрито. Додаткову інформацію очікують до церемонії нагородження.
Zentis — термостабільні поппінг-боби: перлини з рідким наповненням, які залишаються цілими, коли їх замішують у тісто для мафінів чи капкейків і випікають. Рослинні включення додають вибухи смаку й контрастну текстуру та можуть застосовуватися в солодкій і солоній випічці.
Сталий розвиток
Beyond Oil — технологія обробки фритюрної олії: харчовий фільтрувальний порошок, що зменшує вміст сполук, які утворюються під час деградації фритюрної олії, допомагає зберігати її якість і подовжувати термін використання. Технологія спрямована на зменшення споживання олії та відходів і інтегрується з наявними системами фільтрації.
Lipsa — проєкт сталої кокосової олії: ініціатива відповідального постачання, що охоплює простежуваність, розвиток фермерів, а також екологічні й соціальні практики в ланцюгах постачання кокосу. Проєкт передбачає співпрацю з партнерами в країнах походження та верифікацію за стандартом ланцюга постачання Хартії сталого кокоса (Sustainable Coconut Charter).
Roquette — декарбонізація транспорту: логістична ініціатива, що поєднує варіанти транспорту з нижчими викидами, оптимізацію завантаження та партнерства з перевізниками з верифікованими розрахунками викидів. Вуглецеві звіти для клієнтів показують викиди, пов’язані з доставкою, і допомагають виробникам вимірювати та контролювати непрямі викиди в ланцюгу постачання (Scope 3).
Tereos — Cultivate Net Zero: пропозиція, що поєднує низьковуглецеві інгредієнти, індивідуальне управління вуглецевими показниками та партнерства з регенеративним землеробством. Вона пов’язує сільськогосподарські практики з промисловою декарбонізацією, допомагаючи клієнтам зменшувати вуглецевий слід таких інгредієнтів, як цукри, спирти та крохмалі.
Джерело: Food Ingredients First
