Популярність препаратів GLP-1 для контролю ваги змінює харчові звички споживачів і стимулює попит на продукти з високою поживною цінністю. Як зазначає Nutrition Insight, споживачі дедалі частіше обирають високобілкові, багаті на клітковину та функціональні продукти у компактних форматах.
Зростаюча популярність терапії на основі GLP-1 впливає на вибір продуктів харчування: споживачі все частіше віддають перевагу продуктам з високим вмістом поживних речовин, білка та клітковини для зміцнення здоров’я. Експерти галузі зазначають, що компактні та зручні продукти з високою поживною цінністю мають вирішальне значення для задоволення потреб споживачів, які їдять менше.
Nutrition Insight зустрічається з представниками компаній Ingredion, Fonterra та Carbery, щоб обговорити можливості інновацій для харчової та дієтичної промисловості, оскільки препарати GLP-1 стимулюють попит на продукти з високою поживною цінністю у невеликих формах.
«Препарати GLP-1 не просто змінюють спосіб харчування людей, вони переосмислюють те, як споживачі сприймають поживну цінність того, що вони споживають», — каже Ніна Гест, старший менеджер відділу Global Market Insights у компанії Ingredion.
«У міру зменшення калорійності їжі головним критерієм вибору продуктів стає їхня поживна цінність, особливо вміст білка для підтримки м’язової маси, клітковини для здоров’я травної системи та обмеження цукру, щоб уникнути коливань енергії. Ризик полягає не в недостатньому споживанні їжі, а в її недостатній поживності», — додає вона.
Ніна підкреслює, що зменшення споживання їжі може збільшити дефіцит білків, клітковини та основних поживних речовин, особливо під час сніданку, коли апетит зазвичай найнижчий. «Це також може підвищити важливість доступних продуктів щоденного вжитку, які забезпечують збалансоване харчування без необхідності вживання великих порцій».
Попит на продукти з високою поживною цінністю
Жаклін ван Шайк, провідний дієтолог компанії Fonterra, зазначає, що поширення терапії на основі GLP-1 підсилює загальну тенденцію до відмови від простого підрахунку калорій на користь поживної цінності, якості харчування та функціональності продуктів.
«Споживачі дедалі частіше шукають продукти, які допомагають їм відчувати ситість, сприяють підтримці м’язової маси та добре перетравлюються, часто у менших, більш зручних формах», — підкреслює дієтолог.
«З точки зору здоров’я ці терапії можуть сприяти позитивним результатом у поєднанні з продуманим вибором раціону. Водночас існують ризики, на які слід зважати», — застерігає вона. «Зменшення загального споживання може ускладнити задоволення потреб у білках та мікроелементах, а втрата м’язової маси стала проблемою, що привертає дедалі більше уваги, якщо харчування не контролюється ретельно».
Ван Шайк зазначає, що це підкреслює важливість якості харчування, а не лише скорочення калорійності. Вона зазначає, що продукти, які містять повноцінний білок, необхідні вітаміни та мінерали і які легко вживати невеликими порціями, наприклад молочні продукти від корів, що харчуються травою, можуть відігравати конструктивну роль поряд із медикаментозним лікуванням — особливо під наглядом медичних фахівців.
Фіона Роулінсон, керівниця відділу маркетингу в галузі харчування компанії Carbery, також вважає, що GLP-1 змінюють уподобання споживачів, відводячи їх від продуктів з високим вмістом жирів і цукру на користь високоякісних варіантів. Окрім ризику дефіциту мікроелементів, вона застерігає, що зменшення споживання їжі може також поглибити нерівності в стані здоров’я, якщо користувачі GLP-1 не матимуть рівного доступу до загальної підтримки в галузі харчування.
«Мова йде не лише про дефіцит білків; це вітаміни, мінерали, клітковина, корисні жири та якість раціону в цілому, що може призвести до розриву між тими, хто отримує належну інформацію від медичних працівників, та тими, хто її не отримує. Доступ до якісних продуктів харчування також стає справжньою соціально-економічною проблемою», — підкреслює Фіона.
У фокусі — якість білка
Роулінсон зазначає, що якість білка має ключове значення для споживачів, які вживають препарати для схуднення, як пояснено в позиційному документі компанії Carbery «Підживлення революції GLP-1». У цьому звіті висловлюється думка, що сироватковий білок можна позиціонувати як допоміжний інгредієнт завдяки його корисним властивостям для здоров’я м’язів та контролю ваги.
«Не всі білки однакові — а повноцінні білки, такі як сироватковий, що містять усі незамінні амінокислоти та повний профіль розгалужених амінокислот, пропонують унікальну потрійну дію, яка безпосередньо усуває кілька ризиків, що виникають при широкому застосуванні GLP-1», — детально пояснює вона.
«Як захисник м’язів, сироватка допомагає зберегти м’язову масу під час зниження апетиту; як захисник ваги, вона сприяє підтримці здорової ваги, коли люди припиняють прийом GLP-1; і як природний підсилювач GLP-1, вона забезпечує короткострокові допоміжні ефекти щодо контролю апетиту та рівня глюкози», — каже Фіона.
На тлі зростання популярності GLP-1 ці механізми стають дедалі актуальнішими на рівні населення. «Профіль потрійної дії сироватки робить її значущим харчовим противагою — але це лише частина загальної картини», — додає вона.
Керівниця розповідає, що забезпечення доступу до продуктів з високим вмістом поживних речовин, збалансованих рецептур та чітких рекомендацій матиме вирішальне значення для того, щоб запобігти нерівномірному розподілу позитивних наслідків для здоров’я, зумовлених GLP-1. «За умови правильної реалізації цей перехід може сприяти досягненню більш справедливих і здорових довгострокових результатів для всіх без винятку».
Якість харчування як новий стандарт
Оскільки споживачі препаратів GLP-1 роблять більш обдумані та свідомі вибори, Роллінсон закликає харчову промисловість стати набагато більш вимогливою.
«Коли ви їсте менше, кожен шматочок має мати значення, і споживачі, природно, віддають перевагу продуктам, які відповідають цим вимогам. Це означає, що якість харчування стає новим стандартом — повноцінні білки, такі як сироватка, інгредієнти з високим вмістом поживних речовин, чистіші рецептури та продукти, які дійсно підтримують м’язи, енергію та загальне самопочуття», — зазначає Фіона.
«Споживачі вже обирають продукти, які дають їм відчуття ситості, а не просто «насичення», і бренди, які переможуть у світі GLP-1, будуть тими, хто розуміє якість харчування, а не лише маркетинг харчування», — радить Роллінсон.
Вона очікує переходу до менших, розумніших і більш ефективних з поживної точки зору форматів, наприклад, батончиків, готових до вживання напоїв та снеків, створених з урахуванням ефективності цілого продукту.
Водночас, за словами Ван Шайк, Fonterra не бачить чітких ознак того, що ці ліки спричиняють нові вимоги до інгредієнтів або маркування.
«Більшість харчових компаній, що цілком зрозуміло, обережно ставляться до прямого згадування медичних методів лікування на упаковці», — додає вона.
«Натомість багато брендів зосереджуються на добре відомих, регульованих описах, таких як «високий вміст білка», «багатий на поживні речовини» або «збалансоване харчування». Такий підхід дозволяє продуктам залишатися актуальними для мінливих потреб споживачів, водночас дотримуючись існуючих нормативних рамок та уникаючи заяв щодо користі для здоров’я, що несуть високий ризик», — говорить дієтолог.
Можливості для інновацій
Експерти зазначають, що зростаючий попит на продукти з високим вмістом поживних речовин відкриває для харчової промисловості можливості для інновацій.
Ван Шайк зазначає, що споживачі препаратів GLP-1 віддають перевагу продуктам з високим вмістом білка та клітковини, а також купують більше свіжих овочів і фруктів, молочних продуктів та поживних батончиків. Тому вона виділяє ці категорії як «найкращі» для впровадження інновацій у вигляді зручних продуктів з високим вмістом поживних речовин.
«Ми очікуємо, що все більший акцент робитиметься на продуктах, які містять не лише білок, а й необхідні вітаміни та мінерали, а також на посиленні співпраці з дієтологами та медичними фахівцями, щоб допомогти споживачам робити обґрунтований вибір під час застосування препаратів GLP-1», — додає вона.
Гест зазначає, що загальні тенденції у сфері здорового способу життя у поєднанні зі зростанням популярності препаратів GLP-1 і надалі визначатимуть харчові звички споживачів та їхні конкретні потреби у харчуванні. «Власні дослідження Ingredion показують, що споживачі надають пріоритет надійному відчуттю ситості, комфорту травлення, підтримці гідратації та поживності продуктів».
Хоча сніданок є ключовим для енергії та самопочуття, вона підкреслює, що цей прийом їжі може бути особливим викликом для користувачів GLP-1 через знижений ранковий апетит. Вона також зазначає, що гідратацію важче підтримувати при зменшеному споживанні їжі та напоїв.
«Ці прогалини вказують на очевидні можливості для інновацій у сфері харчових продуктів та напоїв, які допомагають людям залишатися ситими, не вимагаючи більшого обсягу, ніж вони можуть спожити з комфортом. Дослідження Ingredion показують, що вибір харчових продуктів та напоїв визначається такими факторами харчування, як білок та здоров’я кишечника, а також відчуттям ситості, задоволення та чудовим смаком», — каже Ніна.
Зручність та поживність
Гест підкреслює, що споживачі продуктів з GLP-1 не становлять єдиної групи. За її словами, дослідження компанії Ingredion дозволило виявити кілька поведінкових сегментів із різними звичками та харчовими потребами.
«Для всіх груп смак, текстура та зручність залишаються ключовими факторами. Зі зменшенням обсягу споживання задоволення від їжі стає ще важливішим — кожен шматочок має приносити як задоволення, так і поживну цінність», — зазначає вона.
«Смак і текстура стають ще важливішими в міру зміни розміру та частоти прийомів їжі», — продовжує Гест. «Найуспішніші інновації поєднуватимуть поживну цінність із сенсорним задоволенням, використовуючи контраст текстур, кремовість, хрусткість або легкіші структури, щоб підвищити задоволення без додавання зайвих калорій або об’єму».
Наприклад, компанія Ingredion співпрацює з партнерами над розробкою систем текстур, які покращують смакові відчуття, водночас надаючи пріоритет харчовій цінності та задовольняючи потреби споживачів GLP-1 у всій харчовій екосистемі.
«Оскільки споживання їжі стає більш усвідомленим, бренди, що забезпечують збалансоване харчування, комфорт та задоволення у компактних форматах, можуть стимулювати зростання у сегментах снеків та готових страв і напоїв, не відокремлюючи споживачів GLP-1 від ширшої споживчої бази», — підсумовує Гест.
Джерело: Nutrition Insight
