Ціни на молоко у 2026 році демонструють несподівану стійкість попри різке зростання пропозиції, адже попит на білок і стабільний експорт формують новий баланс ринку, як зазначає Dairy Herd Management.

Коли календар перейшов до 2026 року, молочна промисловість США опинилася на складному роздоріжжі. Для виробників погляд з вікна кабіни трактора був сповнений обережного оптимізму, пом’якшеного тривожною реальністю світового ринку, який буквально переповнювався. Історія ринку молочної продукції 2026 року — це не просто бум чи спад, а радше велике перебалансування — період, що характеризується рекордним виробництвом, революцією в попиті на білок та навислою тінню міжнародних торговельних переговорів.

Молочне цунамі

Вступ до 2026 року був визначений одним приголомшливим фактом: молока було багато. Галузь завершувала кампанію 2025 року, під час якої виробництво в США зростало темпами, яких рідко можна було спостерігати в новітній історії. За весь 2025 рік виробництво зросло на 2,8% порівняно з попереднім роком. Однак саме друга половина 2025 року по-справжньому сигналізувала про майбутню хвилю припливу, коли виробництво зросло майже на 4% порівняно з аналогічним періодом 2024 року.

Наприклад, в Айдахо протягом останніх 18 місяців спостерігалися стабільні темпи зростання виробництва молока на 5–8 % на місяць у порівнянні з минулим роком. Прогнозується, що у 2025 році загальне виробництво молока в Айдахо зросте на 7,5 %.

«Ці 7,5% мають дуже велику основу», — пояснює Рік Неребут, головний виконавчий директор Асоціації молочних виробників Айдахо. «Цього року це приблизно на 3,5 мільйона фунтів молока на день більше, ніж минулого року. Ми точно збільшили виробництво молока».

Це не лише американське явище. Європа також спостерігала 4% зростання у другій половині 2025 року. До січня 2026 року імпульс був незаперечним. Виробництво зросло на 3,4% у річному обчисленні, завдяки національному поголів’ю, яке збільшилося на 189 000 голів.

З наближенням весняного сезону — щорічного періоду, коли корови досягають піку виробництва — величезний обсяг молока почав випробовувати фізичні межі ланцюга постачання. У Каліфорнії, молочному гіганті країни, система почала руйнуватися. 

Повідомлення про викиди молока через обмеження потужностей пронизали галузь. Це стало суворим нагадуванням про те, що навіть за стабільних цін фізична реальність переміщення та переробки мільйонів фунтів швидкопсувного продукту залишається найбільшою логістичною перешкодою в галузі.

Білковий тренд: чому ціни залишаються стабільними

У будь-яку іншу епоху глобальний надлишок пропозиції такого масштабу призвів би до різкого падіння цін. Однак, як зазначив у своєму звіті Бен Лейн, старший аналітик молочної промисловості компанії Terrain, ринок різко зріс швидше, ніж очікували багато експертів. Рятівником балансу 2026 року став не дефіцит молока, а фундаментальний зсув у тому, чого світ хоче від цього молока.

«Споживачі хочуть більше білка. Спостерігалося поєднання рекомендацій GLP-1, нових дієтичних рекомендацій та маркетингових коштів, спрямованих на розробку нових продуктів, що прискорило зміну попиту. А молочні продукти з високим вмістом білка мають гарні можливості задовольнити цю потребу», — каже він.

У галузі справді стався білковий бум. Споживчий попит на йогурти з високим вмістом білка, ультрафільтроване молоко та концентрати молочного білка досяг апогею. Цей попит докорінно змінив вартість молочних компонентів. Сироватка, яка колись вважалася скромним побічним продуктом, стала лідером ринку, отримавши вигоду від стабільного багатомісячного зростання вартості.

Цей поворот щодо білка створив захопливий хвильовий ефект. Оскільки більше сухого молока залучалося до виробництва споживчих товарів з високим вмістом білка, залишалося менше надлишків знежиреного молока для висушування у знежирене сухе молоко. Цей дефіцит на ринку знежиреного молока призвів до раптового та неочікуваного зростання цін на знежирене сухе молоко. 

До початку 2026 року ринок був оптимістично налаштований щодо підтримки цін на III та IV класи, незважаючи на велику пропозицію. Однак ця тенденція була нерівномірною. У той час як ціни на сироватку та продукти з високим вмістом білка різко зросли, ціни на сир та масло залишалися вперто низькими порівняно з рівнями 2025 року, створюючи розрізнений ринок, який сигналізував про майбутню волатильність.

«Підтримка цін на молоко зараз зумовлена високими цінами на сироватку та знежирене сухе молоко на відміну від сиру та вершкового масла. Оскільки це відхилення від норми, ринок може легко злякатися будь-якими неочікуваними сигналами з даних протягом наступних кількох місяців», — додає Лейн.

Експортний рятівний круг та тінь USMCA

Хоча внутрішній попит на білок забезпечував нижню межу, саме експортний ринок встановлював стелю. У 2025 році експорт відіграв вирішальну роль у зростанні попиту. Експорт молочних продуктів США зріс на 3,8% у загальному обсязі твердих речовин, що трохи менше рекорду, встановленого у 2022 році. Загальна вартість цього експорту досягла вражаючих 9,51 мільярда доларів.

«За останні два роки більшість нових сирів, вироблених у США, потрапила на світовий ринок, оскільки міжнародний попит різко зріс. Міжнародний попит також допомагає перетягнути американське молоко за кордон», — каже Вільям Лукс, старший віце-президент з глобальних економічних питань USDEC.

Однак, з початком другого кварталу 2026 року, погляд галузі звернувся до кордонів. Спільний перегляд Угоди між Сполученими Штатами, Мексикою та Канадою (USMCA) був запланований на липень. Для американських молочних фермерів ставки не могли бути вищими. Понад 40% загальної вартості експорту молочної продукції США спрямовується до наших північноамериканських сусідів — 2,58 мільярда доларів до Мексики та 1,31 мільярда доларів до Канади.

Хоча Лукс не очікує жодних перебоїв у торгівлі з нашими партнерами у сфері молочної промисловості.

«2025 рік був однозначно успішним для експорту. США продовжують закріплювати себе як важливий постачальник для світових споживачів, допомагаючи задовольнити зростаючий світовий попит на молочні продукти, зокрема сир, молочні білки та, що дивно, у 2025 році, молочний жир», — каже Лукс.

 «Доступ до ринку є життєво важливим для експорту молочних продуктів з США. Щоб продовжувати постачати високоякісні поживні продукти споживачам у всьому світі, США повинні продовжувати підтримувати та розширювати наші торговельні угоди. Ці угоди не лише довели свою користь для американських фермерів та експортерів молочної продукції, а й розширили місцеві постачання та виробництво молочної продукції на ринках наших партнерів», — додає він

Прогноз: нестабільний шлях до 2027 року

Дивлячись на цифри, прогноз Лейна на решту 2026 року передбачає більш сприятливе середовище, ніж спочатку побоювалися, але таке, що вимагає твердої руки за кермом.

У своєму останньому квартальному прогнозі Terrain Лейн прогнозує середні ціни на молоко III класу на рівні $17,00/центнер, тоді як для IV класу прогнозується досягнення стабільних $19,50/центнер. З наближенням другої половини року прогноз залишається стійким: середня ціна на III клас становить $16,75, а на IV клас – $19,20.

Однак довгостроковий горизонт передбачає поступове охолодження. До першої половини 2027 року прогноз дещо знижується до 16,60 доларів США для класу III та 17,80 доларів США для класу IV. Ці цифри відображають галузь, яка успішно переживає період високої пропозиції, але також побоюється тріщин, що з’являються в стійкості нещодавніх цінових коливань.

«Ринки продовжують рухатися та перевищили прогнозовані рівні, але з ризиком більшої волатильності. Я б розглядав це як можливість зняти певний ризик, а не розраховувати на подальше зростання цін», — каже Лейн.

Стратегія в умовах невизначеності

Урок початку 2026 року очевидний: ринок винагороджує тих, хто проявляє ініціативу. Стрибок цін протягом першого кварталу не був гарантією майбутнього багатства, а радше вікном можливостей для управління ризиками.

З огляду на очікуване зростання волатильності в міру досягнення піку весняного посилення та активізації торговельних переговорів, залежність від таких інструментів, як захист доходів від молочної промисловості та інші стратегії хеджування, ще ніколи не була такою важливою. Велике перебалансування 2026 року означає, що, хоча перспективи покращилися, допустима помилка зменшилася.

«Слідкуйте за тим, що шукають споживачі, як тут, так і за кордоном, і враховуйте це у своєму маркетинговому плані», — каже Лейн. «Під час таких значних змін, як зараз, це може означати більш активне управління ризиками, але це також означає стеження за тим, де попит на білок відображається в потоках доходів на фермі. На даний момент це може бути не безпосередньо пов’язано з цінами на білок у чеку на молоко, але це може включати постійну можливість продажу телят яловичини».

Успіх у цьому середовищі полягає не лише у виробництві більшої кількості молока. Йдеться про розуміння глобального потоку білка, геополітичного клімату північноамериканської торгівлі та дисципліни, щоб уникати ризику, коли ринок пропонує вигідну ціну. Поки весняний бум триває, американські молочні фермери, як завжди, залишаються стійким елементом у світі, який дедалі більше прагне того, що вони виробляють.

Джерело: Dairy Herd Management