Вибір морозива дедалі більше визначається не лише смаком, а й відчуттями під час споживання. Як повідомляє Dairy Reporter, у 2026 році текстура стала ключовим фактором інновацій у категорії.

Від багатошарових десертів до хрустких шоколадних покриттів — у морозиві з’явився новий фактор успіху, і це вже не смак.

Традиційно вибір морозива визначався смаком, але сьогодні текстура відіграє не менш, а інколи й більш важливу роль у тому, що споживачі обирають у морозильних вітринах.

За даними Mintel, креативне використання текстури є центральним елементом інновацій у 2026 році — настільки, що аналітики заявляють: «текстура — це все».

Багатошарові морозива, завитки та хвилі, хрусткі покриття і поєднання різних текстур — усе це конкурує за увагу споживачів і гаманців. Для брендів ключовим стає підкреслення текстури через інноваційні формати продукту.

Ось що роблять провідні виробники морозива.

Товсті та хрусткі морозиво-стіки Haagen-Dazs

Бренд Häagen-Dazs, що належить General Mills і відомий своїм преміальним морозивом, завжди приділяв увагу текстурі. Його морозиво має низький вміст повітря, що забезпечує щільну структуру одразу після покупки.

Бренд поєднує це з додатковими текстурними елементами — шматочками печива, бісквіту або завитками. Смак тірамісу є одним із прикладів поєднання трендів — насолоду, десертні пюре та інновації, що базуються на текстурах – щоб задовольнити попит.

Окрім класичних упаковок, бренд випустив багатошарові стіки-батончики з товстим шоколадним покриттям і хрусткою текстурою. Також з’явився фруктовий варіант Creamy Strawberry, який додає легкості до індульгентного продукту.

«Інтерес споживачів до текстури суттєво впливає на наші розробки, і інновації дедалі більше визначаються тим, як продукт відчувається, змінюється та розкривається під час споживання», — зазначила керівниця бренду Häagen-Dazs у Великій Британії Холлі Боулдін.

«Споживачі не хочуть одноманітної текстури — вони шукають складність, контраст і відчуття майстерності, що підсилює загальний досвід».

Успіх Sundae від Ben & Jerry’s

Ben & Jerry’s представила свою лінійку мороженого Sundae минулого року, і вона постійно набирає обертів, ставши однією з найбільш продаваних лінійок продуктів бренду за останній рік.

Описувана як така, що пропонує «всю радість і насолоду від розкішного морозива-Sundae без клопоту з його приготуванням самостійно», ця лінійка ставить текстуру на перше місце – шматочки, завитки, збиті вершки та посипання, що сприяє грайливому, надмірному відчуттю насолоди.

Як сказала «гуру смаків» бренду Наталія Батлер: «Мені подобається думати про кожне Сандей як про пошук текстурних скарбів, починаючи з того густого та вершкового морозива, яке ви вже знаєте та любите, розташованого під шаром насиченого збитого топінгу та покритого ідеальним балансом найвишуканіших завитків та шматочків, які ви коли-небудь зустрічали».

Сендвічі повертаються

Сендвічі знову в моді у 2026 році, і кілька брендів використовують цей формат як частину своєї стратегії, щоб зосередити увагу на інноваціях у текстурі.

Oreo, Lotus Biscoff та Ben & Jerry’s відродили цю категорію за останні роки. Тут текстура менше стосується хрускоту, а більше — структури, де печиво забезпечує смак і щільність, що несе кремову серединку.

Жувальні формати

Формати в стилі моті можуть вважатися «новинкою», але ця категорія давно перейшла від новизни до мейнстріму: і зростання продовжує наростати.

Згідно з даними кількох агентств маркетингових досліджень, ця категорія зростає двозначними темпами, чому сприяють вірусність у соціальних мережах, тенденції до дозволених потурань та попит на ласощі розміром з снеки.

І на відміну від хрустких паличок та багатофактурних баночок, морозиво моті дарує споживачеві щось унікальне – м’який, жувальний досвід, який контрастує з ширшими тенденціями категорії.

У США найбільший бренд морозива моті, My/Mochi Ice Cream, досяг обсягу продажів у 80 мільйонів доларів, згідно з даними SPINS MULO станом на 25 січня 2026 року; а Circana зазначає, що ринок новинкового морозива в цілому досяг 8,6 мільярда доларів продажів лише у 2025 році.

Це великі цифри, і це ознака того, що ця категорія прямує до подальшого зростання. Великі гравці в сегменті товарів широкого вжитку звертають на це увагу, наприклад, Morinaga America, Inc. придбала My/Mochi , прагнучи розширити свою діяльність у сегменті заморожених новинок.

Мініформати та снеки

Також світ морозива захоплюють новинки розміром у один укус. Від брендів-претендентів, таких як Culture Cup від Alec’s Ice Cream, до лінійки Bon Bons від Magnum, ця категорія розширюється завдяки тенденціям перекусів.

Оскільки близько третини споживачів, особливо представників покоління Z, зацікавлені в порціях розміром з один укус, споживачі все частіше обирають смак, а не кількість, коли йдеться про ласощі.

Бренди реагують на це, і Haagen-Dazs, Oreo та Magnum пропонують заморожені шматочки.

І хоча порції невеликі, можливості для прибутку значні. Згідно з даними Kantar, шматочки допомагають преміалізувати всю категорію морозива, оскільки шматочки часто купуються на додаток до інших форматів.

І тому, оскільки бренди виходять за рамки простого смаку, текстура стала визначальним полем битви в морозильній камері.

Джерело: Dairy Reporter