Постачальник молочних інгредієнтів Hoogwegt планує закупити першу партію клітинного незбираного молока канадської компанії Opalia для тестування складу та розробки продуктів. Компанії представлять прототип такого молока на виставці Fi Europe 2026, як повідомляє Food Ingredients First.

Головне:

  • Hoogwegt планує закупити клітинне незбиране молоко Opalia для тестування та розробки молочних продуктів;
  • Opalia має намір подати заявку на регуляторне схвалення в Північній Америці протягом року й прагне отримати «харчовий статус» у 2028 році;
  • компанії представлять прототип на Fi Europe, щоб залучити партнерів для розробки та комерціалізації.

Перша закупівля клітинного молока

Hoogwegt планує закупити перший виробничий матеріал клітинного незбираного молока Opalia для тестування складу та розробки продуктів. Серед потенційних застосувань — свіжий сир, йогурт і вершкове масло.

Компанії називають заплановану закупівлю першою у світі для незбираного молока, отриманого з клітин молочної залози корів. Opalia підтвердила свій виробничий процес у лабораторних масштабах, а збільшення обсягів виробництва та регуляторне схвалення ще попереду.

«Майбутнє молочної галузі — це поєднання традиційних і нових методів виробництва, і ми хочемо допомогти його формувати», — каже Роланд Вінтьєс, глобальний технологічний директор Hoogwegt.

Компанія Opalia з Монреаля вирощує клітини молочної залози в контрольованому середовищі біореактора, отримуючи молоко, що містить білки, жири та цукри. Її підхід відрізняється від прецизійної ферментації, яка зазвичай спрямована на виробництво окремих молочних білків.

Компанія планує постачати молоко та молочні інгредієнти, а також ліцензувати свою технологію для харчових виробників. За її словами, таке молоко можна переробляти на молочні продукти за допомогою наявних методів виробництва.

У фокусі — функціональність

Функціональність інгредієнтів є центральною й у розвитку молочних продуктів прецизійної ферментації. На виставці IFT FIRST 2026 компанія Standing Ovation представила свій Advanced Casein у джелато, який, за її словами, забезпечує текстуру та вершковість при дозуванні 2–3%. Такий підхід передбачає використання конкретного молочного білка в рецептурі, тоді як Opalia прагне виробляти незбиране молоко.

У липневому матеріалі видання про зростання вартості сироватки йшлося про зусилля виробників диверсифікувати джерела білка за допомогою альтернативних інгредієнтів, сумішей і нових методів виробництва. Постачальники називали скорочення доступності та вищі ціни чинниками змін у рецептурах.

Клітинне сільське господарство досліджують і в межах наявних молочних ферм. У червні нідерландський стартап RespectFarms відкрив пілотний проєкт культивованого м’яса на молочній фермі в Схіплойдені (Нідерланди). Проєкт перевіряє, чи може дрібномасштабне культивування клітин стати для фермерів додатковим джерелом доходу поряд із традиційним сільським господарством.

Шлях до комерційного виробництва

Закупівля Hoogwegt продовжує її інвестицію в Opalia та комерційну угоду, оголошену в серпні 2025 року, що охоплює 2026 і 2027 роки. Ця попередня угода передбачала замовлення на підтримку розробки продуктів.

У квітні Opalia залучила 3,2 млн канадських доларів (2,28 млн доларів США) у першому закритті посівного раунду для розробки модульного біореактора та планів комерціалізації. Запланована система розрахована на 28 л молока на добу.

Компанія планує подати заявку на регуляторне схвалення в Північній Америці протягом наступного року й прагне отримати харчовий статус у 2028 році. В останньому оголошенні не вказано обсягу чи вартості закупівлі, а також результатів щодо характеристик готових продуктів.

Opalia та Hoogwegt представлять прототип на Fi Europe у Франкфурті (Німеччина, 17–19 листопада), шукаючи партнерів для підтримки розробки та майбутніх комерційних угод і угод про закупівлю.

Джерело: Food Ingredients First