Польська молочна компанія Skierniewice (OSM) продовжує інвестиції у виробництво, розвиток бренду та сегмент продуктів із доданою вартістю, попри кризу на молочному ринку Європи. Про зміну брендингу, ринок сухої сироватки, розвиток моцарели та ситуацію з надвиробництвом молока в інтерв’ю Forum Mleczarskie розповів президент правління компанії Міхал Домбровський.

Ми переживаємо першу серйозну кризу на ринках молочної продукції з того часу, як ви обійняли посаду генерального директора Скерневіцецької молочної ферми (OSM) у квітні 2025 року. Як ви оцінюєте цей період і як кооператив з ним впорався?

Я обійняв посаду генерального директора районного молочного кооперативу в Скерневіце у квітні 2025 року. Перша половина року була періодом відносної стабільності для молочної галузі, який ми використали для реорганізації ключових напрямів діяльності компанії. 

Скерневіце зосередилася на визначенні напрямків розвитку, перегляді нашого асортименту продукції, аналізі виробничих потужностей та відновленні відносин з експортними партнерами. 

Однак у серпні з’явилися перші ознаки кризи, з якою ринок продовжує стикатися й сьогодні. Незважаючи на складні умови, ми не змінюємо нашу стратегію, а змінюємо спосіб досягнення нашої мети, але сама мета залишається незмінною.

Останні місяці принесли концепцію зміни логотипу та упаковки на більш сучасні, а також значні інвестиційні рішення для збільшення виробничих потужностей. Будь ласка, розкажіть нам, що ви впровадили.

Скерневіце вирішила оновити логотип, не змінюючи його повністю. Видалення позначення «OSM» відповідає напрямку нашого розвитку. Сьогодні наші сухі молочні продукти та сироватка продаються не лише на європейських ринках, а й клієнтам по всьому світу. Ми постачаємо сир моцарелу та масло не тільки до Польщі, а й на європейські ринки. Компанія збирає молоко в радіусі 100 кілометрів, а наші закупівлі молока – переважно для виробництва сухого молока – охоплюють усю країну. Діяльність Скерневіце давно вийшла за межі місцевих чи регіональних кордонів.

Щодо інвестицій, ми запустили нову фотоелектричну установку та лінію пакування дой-пак з PFM. Завдяки цим інвестиціям ми розширили асортимент нашої продукції та збільшили виробництво міні-сиру моцарели, а також представили нові снеки, такі як копчені Оволетті.Також очікуємо на запуск нової лінії з виробництва моцарели, реалізованої у партнерстві з GEA. Ці інвестиції дозволять нам збільшити виробничі потужності приблизно до 400 тонн на місяць.

Портфоліо кооперативу включає високобілкову, легку та органічну моцарелу, а також дой-пак та упаковку для наповнювача. Яка запланована структура продажів?

Наш бізнес сьогодні базується на трьох стовпах: сухе молоко, вершкове масло та сир моцарела. У кожній із цих категорій ми шукаємо нові ринки та нові можливості для розвитку. 

Ми зосереджуємо особливу увагу на моцарелі, оскільки це сегмент з великим потенціалом та чудовими перспективами. Скерневіце хоче продемонструвати, що польська моцарела може ефективно конкурувати з імпортною продукцією — не лише за ціною, а й, перш за все, за якістю. Саме тому розробляємо всю лінійку продуктів як з точки зору рецептур, так і з точки зору єдиної візуальної ідентичності.

Тепер доступна повна лінійка 125-грамової моцарели в розсолі: класична, легка, безлактозна, органічна та високобілкова. Ми також розширили наші пропозиції, включивши міні-моцарелу в дой-паках, натуральні та копчені сири Оволетті, а також грильовану моцарелу.

Незабаром ми представимо 125-грамову моцарелу Fior di Latte, і ця лінійка буде розвиватися далі. Ми також бачимо великий потенціал у сегменті снеків, тому створюємо лінійку D’Oro. Водночас ми розширюємо продажі за всіма ключовими каналами — від експорту, через опт, до роздрібних мереж та HoReCa. Канал HoReCa особливо важливий для нас , де ми продовжуємо бачити зростання. 

Наша мета — не лише збільшити виробництво, але й побудувати дедалі міцніші позиції для бренду Скерневіце на роздрібному ринку.

Як ви оцінюєте поточну ситуацію із закупівлями сировини та відновлення цін у категорії порошків? Чи спостерігаємо ми значний зсув та розворот спочатку низхідного тренду, а потім горизонтального на дні ціни? Чи настав час для зростання, враховуючи нещодавні повідомлення про перевиробництво?

З минулої осені ми спостерігаємо дуже різке зниження цін практично у всіх категоріях продуктів. Це також вплинуло на закупівельні ціни молока – у нашому випадку середня ціна впала з 2,25 злотих нетто до 1,87 злотих нетто. 

Сьогодні найбільшою проблемою залишається дуже низька ціна на вершкове масло, яка досі не демонструє чіткого відновлення. 

Ціни на моцарелу стабілізувалися після осіннього зниження, тоді як сухе знежирене молоко зберегло рівні, досягнуті після лютневого зростання. Ринок сухої молочної сироватки також залишається дуже сильним, попит залишається високим, незважаючи на високі ціни. Водночас вся Європа бореться з перевиробництвом, що робить надзвичайно важливим активний пошук нових ринків. 

Ми сподіваємося, що покращення в сегменті порошків зрештою відобразиться на інших категоріях, включаючи вершкове масло.

Джерело: Forum Mleczarskie