Популярність кав’ярень, вірусні напої та холодна кава стимулюють попит на вершки для кави, які пропонують більше, ніж просто трохи молочного продукту, як повідомляє DairyReporter.

Головне:

  • ароматизовані вершки для кави займають 61% ринку США, звичайні — 39%;
  • продажі звичайних вершків для кави становлять майже 3,5 млрд доларів США, а п’яти найпопулярніших смаків разом — майже 3,9 млрд доларів США;
  • зростають «десертні» смаки — від печива до фісташки й лаванди;
  • дедалі популярнішою стає готова холодна молочна піна.

Хоча традиційні вершки для кави й надалі обирають споживачі, яким потрібно просто трохи молока чи вершків, зростання категорії дедалі більше забезпечують продукти, що дарують смак, текстуру та досвід кав’ярні вдома.

Вершки для кави пройшли довгий шлях від неароматизованих сухих продуктів, призначених лише для того, щоб зробити каву світлішою. Категорія перетворилася на сенсорний аксесуар, що відображає прагнення споживачів до персоналізованого та насолодливого досвіду кав’ярні вдома — з кавою і без неї.

Пандемія посилила попит на ароматизовані вершки для кави та холодну піну, оскільки споживачі почали готувати вдома улюблені напої з кав’ярень. Соцмережі підживлюють тренд вірусними напоями, де вершки — головний інгредієнт: від dirty soda (газований напій із вершками та ароматизованим сиропом) до збитих італійських кавових вершків з еспресо, жирних вершків і цукрової пудри.

Споживачі дедалі охочіше обирають такі насолодливі варіанти. За даними Spins за 52 тижні до 6 вересня 2026 року, ароматизовані вершки для кави займають більшу частину ринку (61%), а звичайні — 39%.

Десерт у пляшці

Якщо колись вершки для кави мали робити каву світлішою на вигляд і смак, то сьогодні вони дедалі частіше покликані надати їй смаку десерту.

Звичайні вершки для кави залишаються найбільшим окремим смаковим сегментом із продажами майже 3,5 млрд доларів США, за даними Spins. Проте французька ваніль, солодкі вершки, карамель, фундук і ваніль разом генерують майже 3,9 млрд доларів США — приблизно на 437 млн доларів США більше.

Продажі вершків для кави зі смаком солодких вершків зросли приблизно на 2,5% у річному вимірі, ванільних — майже на 6%, що свідчить про апетит споживачів до знайомих і солодких смаків.

Ще помітніший зсув серед нових смаків: печивна паста, печиво з коричневим цукром, торт на день народження, арахісова паста з шоколадом, фісташка та лаванда зросли з невеликої бази.

Coffee mate від Nestlé пропонує насолодливі та сезонні смаки, як-от Italian Sweet Crème, Chocolate Chip Cookie, Cookies & Cocoa і Pumpkin Spice, а також спільні з іншими брендами продукти, як-от Oreo та Cinnamon Toast Crunch. Нещодавно бренд оновив упаковку та запустив кампанію, у центрі якої — смаки та творче самовираження.

International Delight робить ставку на колаборації з такими брендами, як Hershey’s, Reese’s, Almond Joy і Cinnabon, а також пропонує смаки, натхненні випічкою (Frosted Sugar Cookie, Pumpkin Pie Spice), і улюблені напої кав’ярень (Peppermint Mocha, Caramel Macchiato).

Простий молочний продукт чи ароматизоване задоволення

Хоча ароматизовані вершки для кави не є традиційними молочними продуктами, вони часто містять інгредієнти молочного походження для текстури разом із водою, підсолоджувачами, ароматизаторами та рослинними оліями.

Водночас менший сегмент споживачів і надалі віддає перевагу традиційним вершкам для кави, де десертні смаки відіграють меншу роль. Такі продукти, як Organic Valley Heavy Cream, Land O’Lakes Half & Half і Horizon Organic Creamer, містять лише один-два основні інгредієнти — молоко та вершки.

Проте багато традиційних молочних брендів уже розширилися в ароматизований сегмент. Цієї осені Organic Valley випустила Maple Cream Creamer, що доповнив наявні смаки Sweet Cream і French Vanilla. Його склад довший, ніж у класичного продукту: органічне молоко та вершки, органічний тростинний цукор, вода, фермент лактаза, геланова камедь і органічний натуральний ароматизатор.

Chobani продовжує розширювати лінійку вершків для кави сезонними смаками, випустивши Peppermint Mocha та Pistachio Chocolate, виготовлені з молока, вершків, цукру та натуральних ароматизаторів.

Зростання холодної піни

Вершки можна збити до насиченої оксамитової текстури, але готові вершки для кави з холодною піною набирають популярності, оскільки споживачі прагнуть відтворити улюблені збиті напої з кав’ярень або спробувати нові рецепти із соцмереж.

Як і ароматизовані вершки, холодна піна додає ще один рівень персоналізації, створюючи насичену оксамитову текстуру зі зручної охолодженої пляшки для гарячих і холодних напоїв. Проте, на відміну від багатьох ароматизованих вершків для кави, холодна піна містить молоко та вершки, що дає молочну текстуру, подібну до звичайних вершків.

Власна торгова марка мережі Target — Favorite Day — пропонує холодну піну з десертними смаками Sweet Cream і Salted Caramel, а також сезонними Pumpkin Spice і Caramel Apple Crisp. Склад: знежирене молоко, тростинний цукор, вершки, соєвий лецитин, натуральний ароматизатор, незбиране молоко, сіль і закис азоту.

Extra Extra Cold Foam Creamer від Dunkin’ не має десертного смаку: його «смак» відсилає до фірмового замовлення бренду — з додатковими вершками та цукром — і виготовляється зі знежиреного молока, вершків і цукру.

Джерело: DairyReporter