Від відвідувачів спортзалів до користувачів GLP-1 — інтерес споживачів до білка ще ніколи не був таким високим. Але в міру того як інгредієнт входить у мейнстрім, рекордні ціни на сироватку штовхають галузь шукати альтернативи. Сироватковий протеїн значно випередив решту білкової категорії завдяки чудовому амінокислотному профілю, засвоюваності, а також перевагам у
На тлі викликів на внутрішньому та європейському ринках молока польський сектор дедалі більше розраховує на зростання експорту до України. Погляд польської сторони — і що за цим бачать українські дані. Польський молочний сектор дедалі більше розглядає Україну як стабільний і зростальний напрям збуту. У першому півріччі Україна помітно наростила імпорт
Стартапи 2026 року працюють над скороченням харчових відходів, поживністю та безпечністю продуктів. Серед рішень — інструменти безпечності й керування відкликаннями, технології заморожування та альтернативні білки, дотичні й до молочних переробників. Видання FoodNavigator оголосило шортлист із десяти фіналістів своєї премії Global Food Tech Awards (GFTA) для регіону EMEA (Європа, Близький Схід
На виставці представили нові білки, а також природні замінники барвників і підсолоджувачів. Білок і клітковина — окремо й разом, — природні барвники та занепокоєння щодо маркування ультраоброблених продуктів були серед головних тем цьогорічної літньої виставки й конференції IFT FIRST (Food Improved by Research, Science and Technology) у Чикаго. Для молочної
Сайт «UAdairy-Центр знань про молоко та молочні продукти» створено за фінансової підтримки Посольства Королівства Нідерландів в Україні.
Усі матеріали, розміщені на сайті «UAdairy-Центр знань про молоко та молочні продукти», захищені згідно з чинним законодавством України. Повне або часткове використання будь-яких матеріалів, у тому числі публікацій і фотографій, розміщених на сайті «UAdairy-Центр знань про молоко та молочні продукти», дозволяється лише за наявності активного гіперпосилання на сайт «UAdairy-Центр знань про молоко та молочні продукти».
