Наступна хвиля інновацій у харчових продуктах і напоях може розпочатися не в лабораторії, а значно раніше — на фермі. Як повідомляє DairyReporter, Danone зв’язує фермерські інвестиції в здоров’я ґрунту, добробут тварин та стійкість ланцюга постачання безпосередньо з розробкою продуктів, багатих на протеїн і клітковину. Наступна хвиля інновацій у харчових продуктах
Активні споживачі хочуть протеїнових напоїв, які одночасно поживні та освіжаючі. Прозора сироватка стала ключовим інгредієнтом у таких рецептурах. Як повідомляє FoodNavigator, хоча попит на ізолят сироваткового протеїну (WPI) стрімко зростає, пропозиція залишається обмеженою, а ціни тримаються на високому рівні. Традиційно застосовувана у спортивному та спеціалізованому харчуванні, прозора сироватка користується дедалі
Видалення штучних барвників та ароматизаторів із рецептур більше не є нішевою практикою — це загальногалузевий рух. Як повідомляє DairyReporter, Nestlé, Danone та Muscle Milk є показовими прикладами ширшого переходу від концепції «вільний від» до повного переформулювання без компромісу з органолептичними характеристиками. Підхід Nestlé, Danone та Muscle Milk до переформулювання відображає
Огляд ключових подій тижня в молочній галузі України та світу 👇 🍃 «ESG давно перестало бути модною темою. Це поступово стає новою мовою конкурентоспроможності»— Людмила Циганок (Ч.1) 🍃 «Війна не скасувала ESG, але змінила його акценти»— Людмила Циганок (Ч.2) 🌾 WPPC: як корм для тварин може стати інгредієнтом преміального харчуванняМолочні
Сайт «UAdairy-Центр знань про молоко та молочні продукти» створено за фінансової підтримки Посольства Королівства Нідерландів в Україні.
Усі матеріали, розміщені на сайті «UAdairy-Центр знань про молоко та молочні продукти», захищені згідно з чинним законодавством України. Повне або часткове використання будь-яких матеріалів, у тому числі публікацій і фотографій, розміщених на сайті «UAdairy-Центр знань про молоко та молочні продукти», дозволяється лише за наявності активного гіперпосилання на сайт «UAdairy-Центр знань про молоко та молочні продукти».
