Напої з «повноцінним харчовим складом» мають на меті забезпечити споживачів усіма необхідними поживними речовинами. Але вони здатні на значно більше.

Напої-замінники їжі зазвичай рекламують як зручне рішення, проте вони можуть забезпечити й повноцінне харчування, і відчуття ситості — за умови, що враховано індивідуальні потреби, як повідомляє DairyReporter.

Головне:

  • напої-замінники їжі забезпечують зручність і можуть давати повноцінне харчування;
  • повністю рідка дієта не є шкідливим за своєю суттю для всіх;
  • для повноцінного харчування потрібна достатня кількість калорій, а не лише вітаміни й мінерали;
  • ситість залежить від клітковини, білка, текстури, швидкості споживання та енергетичної цінності;
  • тривале виключне вживання таких напоїв може потребувати індивідуальної консультації дієтолога.

Зручність як головний аргумент

Напої-замінники їжі часто рекламують передусім як зручне рішення.

Такі бренди, як Huel і Yfood, позиціонують свої напої як «повноцінні за харчовим складом» або як «повноцінний прийом їжі» — по суті, як заміну частини раціону.

У світі, де споживачі дедалі більше прагнуть зручності (зручність навіть визнали трендом по всій Європі — попри те, що інші харчові звички в різних країнах розходяться), такі напої стають цінною альтернативою звичайним прийомам їжі.

Вони можуть замінити значну частину раціону споживача. Але наскільки далеко споживачі можуть у цьому зайти?

Рідка дієта не є «шкідливою за своєю суттю»

Хоча «повсякденний замінник їжі не варто автоматично вважати придатним як єдине джерело харчування», повністю рідкий раціон не є «шкідливим за своєю суттю», каже дієтологиня-фахівчиня Нікола Ладлем-Рейн.

Багато в чому рідини можуть виконувати ту саму функцію, що й тверда їжа, коли йдеться про харчування. Те, чи засвоюються поживні речовини, залежить не від того, тверді вони чи рідкі, а від їхньої хімічної форми, способу приготування та того, з чим їх споживають.

Важливо, що тверда їжа не є медично необхідною для всіх, наголошує Ладлем-Рейн, і люди, які не можуть її їсти, часто здатні обходитися повністю рідким раціоном.

Картина залишається неоднозначною

Якщо споживач вирішить замінити тверду їжу напоями-замінниками, наслідки будуть неоднозначними.

«Твердження про харчову повноцінність потребує контексту: повноцінний за якого добового споживання і для кого підходить?» — запитує Ладлем-Рейн.

Особливо важливі калорії: потрібно переконатися, що з цих напоїв надходить правильна кількість калорій, а також правильна кількість поживних речовин.

«Калорії самі по собі є частиною харчової повноцінності: задоволення потреб у вітамінах і мінералах не компенсує нестачі пального для організму».

Тривалий і надмірний дефіцит енергії може призводити до втоми, втрати м’язової маси та гіршого відновлення. Низька доступність енергії може навіть впливати на репродуктивну функцію та здоров’я кісток в активних людей.

Вплив на кишківник

Крім того, раціон із напоїв-замінників їжі може, залежно від складу, впливати на здоров’я кишківника, каже Ладлем-Рейн, хоча це значно більше залежить від кількості й типу клітковини та індивідуальної переносимості, ніж від того, що раціон рідкий.

Деякі дослідження раціонів, що складаються виключно з харчових сумішей, показують зміни кишкових бактерій і роботи кишківника під впливом доданої клітковини. Але, як зазначає Ладлем-Рейн, зміни мікробіому самі по собі не означають шкоди.

Нарешті, хоча напій-замінник їжі може містити всі необхідні поживні речовини, він «може не відтворювати всього розмаїття клітковини, рослинних сполук і харчових структур, наявних у різноманітному раціоні».

Чи вгамовують напої-замінники голод?

Споживачі їдять не лише для того, щоб отримати потрібні поживні речовини. Вони також їдять, щоб перестати відчувати голод.

Близько 31% споживачів сприймають напій як перекус, якщо він достатньо ситний, пояснює Маріке Боккес, ринкова аналітикиня аналітичної компанії Innova Market Insights.

І споживачі хочуть, щоб ці напої виконували роль перекусів — принаймні з погляду ситості.

«Напої тепер оцінюють за тим, як вони втамовують голод, а не лише за тим, як освіжають», — каже Боккес.

Чи можуть напої-замінники їжі задовольнити ці потреби в насиченні?

Коротка відповідь — так. Напої-замінники їжі «можуть бути ситними, особливо коли забезпечують достатню кількість енергії, білка та клітковини», каже Ладлем-Рейн.

Утім, ситість — складне явище. 

«Відчуття наповненості складається з кількох сигналів: розтягнення шлунка, надходження поживних речовин у кишечник, кишкових гормонів, текстури та швидкості споживання їжі». Тому результати можуть різнитися.

Фізична структура їжі може впливати на травлення й відчуття ситості, а в деяких людей на апетит впливають жування та форма їжі. Деякі дослідження показали, що рідка їжа насичують гірше, ніж їхні тверді еквіваленти.

Проте: «надто спрощено стверджувати, що напої не можуть вгамувати голод або що ситість визначає лише об’єм», каже Ладлем-Рейн.

Як довго можна замінювати їжу напоями?

Чітко визначеної верхньої межі того, як довго споживач може харчуватися напоями-замінниками замість звичайної їжі, немає, каже Ладлем-Рейн.

За її словами, харчування сумішами за медичними показаннями може тривати довго — за умови, що воно відбувається під наглядом.

Однак це не означає, що замінити раціон напоями просто чи легко.

«Я не рекомендувала б безстрокове виключне вживання звичайного споживчого шейка без індивідуальної оцінки дієтолога».

Відповідь на потреби споживачів

Напої-замінники їжі можуть значною мірою відповідати потребам споживачів — не лише щодо зручності, замінюючи поживні речовини, які ті інакше отримували б лише з їжі, а й щодо ситості.

Зрештою, ці напої найкраще сприймати так, як їх і позиціонують: здатними забезпечити харчову цінність і ситість — але з урахуванням індивідуальних потреб і реакцій організму, якщо їх активно використовують як заміну їжі.

Джерело: DairyReporter